めんつゆでラクラク♪『しっとりむね肉の焼き鶏ハム』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g・厚さ3cm)
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  水
  500cc
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ4
• B
  和風だしの素
  小さじ1
• B
  にんにく、しょうが
  各チューブ1〜2cm
• なたね油（またはサラダ油）
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮面からフォークで刺しA 液体塩こうじ大さじ1、塩少々と共にポリ袋に入れる。よく揉み込み、そのまま20〜30分ほどおく。

  
• 2

  フライパンになたね油（またはサラダ油）を中火で熱し、1の皮面を下にして入れる。蓋をして2分蒸し焼きにし、裏返して1分蒸し焼きにする。

  
• 3

  鍋にB 水500cc、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、和風だしの素小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを加えて強火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。2を入れ(あればゆで卵も一緒に♪)、落としぶたをし、さらに蓋をかぶせる。弱火で3分加熱し、火を消して蓋をしたまま30分置いたら、出来上がり。

  
• 4

  お好みの大きさに切って、お召し上がりください♪

  
• 5

  《ポイント》 ★味がしみていない場合は、漬け汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、かけてからお召し上がりください。 ★時間がある方は、粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫でひと晩おくと、さらに美味しくなります。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ6。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ3。

ポイント

★和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだしや茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。 ★鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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