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    豚バラなすの甘辛うま煮【#煮込みは6分 #なすの変色防止】

    • 投稿日2018/07/17

    • 更新日2018/07/17

    • 調理時間15

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    1451

    ごはんに合う、ガッツリなすおかずといえば、この『豚バラなすの甘辛うま煮』。 油で揚げないので手間もかからず、少し冷まして食べてもおいしく食べられるのも嬉しい♪ ちなみに、ポイントは、なすは、一旦焼いてから煮ること。 ちょっとしたひと手間ですが、こうすることで、短時間で味が染みとろとろ食感に。 また、なすに斜めに切れ目を入れることで、さらに味の染み込みがよくなりますよ!

    材料2人分

    • 豚バラ薄切り肉
      200g
    • なす
      大1個(160g)
    • A
      1cup
    • A
      しょうゆ、酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      和風だしの素
      小さじ1
    • A
      しょうが
      チューブ2〜3cm
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ⚫︎豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。 ⚫︎なすを色よく仕上げたい方は、なすの皮目に刷毛でサラダ油を薄く塗る&煮る時は皮目を下にしてから煮てみてください。 ⚫︎余裕があれば、煮ている時に、一度上下を返してあげると◎。(あまり触りすぎると、なすが煮崩れするので注意!) ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

    • 1

      なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて、長さを4等分に切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。豚肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、あいたところになすの皮目を下にして並べ、時々上下を返しながら2〜3分焼く。

      工程写真
    • 3

      ペーパータオルで余分な油を拭き取り、A 水1cup、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1、しょうがチューブ2〜3cmを加える。落し蓋をし、弱めの中火で6〜7分煮る。

      工程写真
    • 4

      器に盛り、お好みで青じその千切りをトッピングして、お召し上がりください♪ 出来立てよりも、少し時間をおいた方が、味がよく染みて美味しいです!

      工程写真
    レシピID

    321913

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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