豚バラなすの甘辛うま煮【#煮込みは6分 #なすの変色防止】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• なす
  大1個(160g)
• A
  水
  1cup
• A
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  しょうが
  チューブ2〜3cm
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて、長さを4等分に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。豚肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、あいたところになすの皮目を下にして並べ、時々上下を返しながら2〜3分焼く。

  
• 3

  ペーパータオルで余分な油を拭き取り、A 水1cup、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1、しょうがチューブ2〜3cmを加える。落し蓋をし、弱めの中火で6〜7分煮る。

  
• 4

  器に盛り、お好みで青じその千切りをトッピングして、お召し上がりください♪ 出来立てよりも、少し時間をおいた方が、味がよく染みて美味しいです!

  

ポイント

⚫︎豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。 ⚫︎なすを色よく仕上げたい方は、なすの皮目に刷毛でサラダ油を薄く塗る＆煮る時は皮目を下にしてから煮てみてください。 ⚫︎余裕があれば、煮ている時に、一度上下を返してあげると◎。（あまり触りすぎると、なすが煮崩れするので注意！） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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