豚バラなすの甘辛うま煮【#煮込みは6分 #なすの変色防止】
投稿日2018/07/17
更新日2018/07/17
調理時間15分
ごはんに合う、ガッツリなすおかずといえば、この『豚バラなすの甘辛うま煮』。 油で揚げないので手間もかからず、少し冷まして食べてもおいしく食べられるのも嬉しい♪ ちなみに、ポイントは、なすは、一旦焼いてから煮ること。 ちょっとしたひと手間ですが、こうすることで、短時間で味が染みとろとろ食感に。 また、なすに斜めに切れ目を入れることで、さらに味の染み込みがよくなりますよ！
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- なす大1個(160g)
- A水1cup
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A和風だしの素小さじ1
- Aしょうがチューブ2〜3cm
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
⚫︎豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。 ⚫︎なすを色よく仕上げたい方は、なすの皮目に刷毛でサラダ油を薄く塗る＆煮る時は皮目を下にしてから煮てみてください。 ⚫︎余裕があれば、煮ている時に、一度上下を返してあげると◎。（あまり触りすぎると、なすが煮崩れするので注意！） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて、長さを4等分に切る。
- 2
- 3
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、A 水1cup、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1、しょうがチューブ2〜3cmを加える。落し蓋をし、弱めの中火で6〜7分煮る。
- 4
器に盛り、お好みで青じその千切りをトッピングして、お召し上がりください♪ 出来立てよりも、少し時間をおいた方が、味がよく染みて美味しいです!
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
