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豚バラなすの甘辛うま煮【#煮込みは6分 #なすの変色防止】

15
なす料理の
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2018.07.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID321913

Yuu

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

ごはんに合う、ガッツリなすおかずといえば、この『豚バラなすの甘辛うま煮』。

油で揚げないので手間もかからず、少し冷まして食べてもおいしく食べられるのも嬉しい♪

ちなみに、ポイントは、なすは、一旦焼いてから煮ること。

ちょっとしたひと手間ですが、こうすることで、短時間で味が染みとろとろ食感に。

また、なすに斜めに切れ目を入れることで、さらに味の染み込みがよくなりますよ!

なす料理 フライパン 豚肉 青紫蘇 時短 豚バラ薄切り肉 変色防止 和風 生姜 出汁 うま煮 トッピング おかず しゃぶしゃぶ 簡単 千切り なす 味醂 サラダ油 ごま油 ごはん ガッツリ
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材料2人分
豚バラ薄切り肉 200g
なす 大1個(160g)
A
1cup
A
しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
和風だしの素 小さじ1
A
しょうが チューブ2〜3cm
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
⚫︎豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。 ⚫︎なすを色よく仕上げたい方は、なすの皮目に刷毛でサラダ油を薄く塗る&煮る時は皮目を下にしてから煮てみてください。 ⚫︎余裕があれば、煮ている時に、一度上下を返してあげると◎。(あまり触りすぎると、なすが煮崩れするので注意!) ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
  1. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて、長さを4等分に切る。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、あいたところになすの皮目を下にして並べ、時々上下を返しながら2〜3分焼く。
  3. ペーパータオルで余分な油を拭き取り、A

    水 1cup、しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ2、和風だしの素 小さじ1、しょうが チューブ2〜3cm

    を加える。落し蓋をし、弱めの中火で6〜7分煮る。
  4. 器に盛り、お好みで青じその千切りをトッピングして、お召し上がりください♪

    出来立てよりも、少し時間をおいた方が、味がよく染みて美味しいです!
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