むね肉deうま塩しそつくね【#作り置き#下味冷凍#お弁当】
投稿日2019/06/22
更新日2019/06/22
調理時間10分
鶏むね肉を使った、下味冷凍・冷凍保存・お弁当に使える超万能なメインおかず。 作り方は、とーっても簡単で、鶏むね肉を刻んで青じそ・調味料を揉み込みあとはフライパンで焼くだけ。 たったこれだけだけど、むね肉は驚くほど柔らか！ 塩ベースの味付けで、青じその爽やかさがアクセントになり暑い夏でもペロリ！ ご飯もお酒も、モリモリすすむ味付けです♡ また、殺菌効果も強いので、お弁当にもオススメですよ〜♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 青じそ10枚
- A片栗粉、酒、マヨネーズ各大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A塩小さじ1/4強
- A粗挽き黒胡椒適量
- Aにんにくチューブ1〜2cm
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏ひき肉（むねでもももでもOK！）でも代用可能です。 ⚫︎青じそが苦手な方は、省いてもOKです。 ⚫︎マヨネーズが苦手な方は、酢とごま油各小さじ1で代用し、塩を気持ち多めに加えてください。 ⚫︎にんにくは、省いてもOKです！ ⚫︎工程②のあとに（丸めてからでもOK）、下味冷凍が可能です。調理するときは、冷蔵庫で自然解凍し工程③から始めてください。 ⚫︎工程③のあとに完成品の冷凍が可能です。食べるときは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおしてください。 ⚫︎温め直しは、レンジ（ラップなし）加熱で！（オートの温めモード使用）（オートがなければ600wで1〜2分） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫（下味冷凍含む）で30日です。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、包丁で刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする。（ある程度でOK！）
- 2
ポリ袋に１・手でちぎった青じそ・A 片栗粉、酒、マヨネーズ各大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/4強、粗挽き黒胡椒適量、にんにくチューブ1〜2cmを入れてよく揉み込む。
- 3
フライパンにごま油を広げ、6〜7等分にした２を丸めて並べる。中火にかけ、4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4
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質問
作ってみた!
- 306536
2023/09/21 21:13
味がしっかりしていて、ご飯のおかずにぴったりです。紫蘇の香りで食欲アップ！ - みちゃママ
2023/07/17 20:04
育てた大葉を使いました。 とてもいい塩加減でおかずになりました！ 美味しいです！ 上は少し食べた。 下は沢山食べた。 - そらまめ
2023/06/07 21:17
前回とっても美味しかったので主人のリクエストでまたまた作りましたぁ(^^)♪ - そらまめ
2023/06/04 15:30
初めて作りましたぁ😊✨ ビールのおつまみにもお弁当にも味もしっかりしててすっごく美味しかったデス✌️✌️ 来週にもすぐリピしま~~す♡♡ - ゆい☆
2020/01/22 12:17
お弁当に前日に叩いて朝は調味料入れるだけでとても簡単でした。☆シソの風味◎で冷めてもとっても美味しかったです♪マヨの代替でお酢・ごま油で☆
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡