むね肉と白菜のとろとろ中華煮【#簡単#とろみづけ不要】

材料2人分

• 白菜
  1/8株(250g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  しょうゆ、酒
  各小さじ1
• B
  水
  1cup(200cc)
• B
  しょうゆ、酒
  各小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素、オイスターソース
  各小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• B
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ2
• 粗挽き黒胡椒・ごま油
  各適量
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯は細切りにする。にんじんは短冊切りにする。鶏むね肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に7〜8mm幅のそぎ切りにし、A しょうゆ、酒各小さじ1を揉み込み、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜の芯・にんじんを加えて炒める。白菜の芯が透き通ったら、白菜の葉を加えてサッと炒める。全体に油が回ったらB 水1cup、しょうゆ、酒各小さじ2、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、しょうがチューブ1〜2cmを加え、2〜3分煮る。

  
• 3

  鶏肉を加え、時々上下を返しながら2〜3分ほど煮る。とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒・ごま油をふる。

  

ポイント

⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。 ⚫︎鶏肉の下味は、ポリ袋に入れて揉み込むと◎。また、片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋に片栗粉と共に入れ、上下にふるようにすれば◎。 ⚫︎鶏肉は、火が通りやすいようできるだけ薄めに切ってください！ ⚫︎オイスターソースは、しょうゆ小さじ1/2・砂糖小さじ1/4・鶏ガラスープの素少々で代用可能です。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

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