Name: むね肉と白菜のとろとろ中華煮【#簡単#とろみづけ不要】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華煮
Ingredients: 白菜 1/8株; にんじん 1/3本; 鶏むね肉 1枚; しょうゆ、酒 各小さじ1; 水 1cup; しょうゆ、酒 各小さじ2; 鶏ガラスープの素、オイスターソース 各小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 塩 少々; しょうが チューブ1〜2cm; 片栗粉 大さじ2; 粗挽き黒胡椒・ごま油 各適量; サラダ油 大さじ1/2

2019.11.02

分類主菜

調理時間： 15分

ID 381859

Ｙｕｕ

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

大好きな鶏むね肉と白菜を合わせて、中華風のとろとろ煮込みに。

だんだんと朝晩は冷え込んできて、ほっこりあったかおかずが恋しくなってきましたよね♪

ちなみに、今回は”煮込み”と書いていますが、コトコト煮るのは2〜3分なので、あっという間！

バタバタ忙しい日や『まだ今夜の夕飯決まってない！』なんて日にもぴったり♪

ポイントは、むね肉をできるだけ薄く切ること・粉をまぶすこと・最後に加えること。

こうすることで、短時間で火が通る上、お肉は感動の柔らかさ！

また、お肉にまぶした粉効果で自然にとろみがつくので一石二鳥です♪

材料2人分

	白菜	1/8株(250g)
	にんじん	1/3本(50g)
	鶏むね肉	1枚(300g)
A	しょうゆ、酒	各小さじ1
B	水	1cup(200cc)
B	しょうゆ、酒	各小さじ2
B	鶏ガラスープの素、オイスターソース	各小さじ1
B	砂糖	小さじ1/2
B	塩	少々
B	しょうが	チューブ1〜2cm
	片栗粉	大さじ2
	粗挽き黒胡椒・ごま油	各適量
	サラダ油	大さじ1/2

作り方

Point!

⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

⚫︎にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。

⚫︎鶏肉の下味は、ポリ袋に入れて揉み込むと◎。また、片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋に片栗粉と共に入れ、上下にふるようにすれば◎。

⚫︎鶏肉は、火が通りやすいようできるだけ薄めに切ってください！

⚫︎オイスターソースは、しょうゆ小さじ1/2・砂糖小さじ1/4・鶏ガラスープの素少々で代用可能です。

⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯は細切りにする。にんじんは短冊切りにする。鶏むね肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に7〜8mm幅のそぎ切りにし、A
しょうゆ、酒各小さじ1
を揉み込み、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜の芯・にんじんを加えて炒める。白菜の芯が透き通ったら、白菜の葉を加えてサッと炒める。全体に油が回ったらB
水 1cup、しょうゆ、酒各小さじ2、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、しょうがチューブ1〜2cm
を加え、2〜3分煮る。
鶏肉を加え、時々上下を返しながら2〜3分ほど煮る。とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒・ごま油をふる。