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むね肉と白菜のとろとろ中華煮【#簡単#とろみづけ不要】

主菜

むね肉と白菜のとろとろ中華煮【#簡単#とろみづけ不要】
  • 投稿日2019/11/02

  • 調理時間15

大好きな鶏むね肉と白菜を合わせて、中華風のとろとろ煮込みに。 だんだんと朝晩は冷え込んできて、ほっこりあったかおかずが恋しくなってきましたよね♪ ちなみに、今回は”煮込み”と書いていますが、コトコト煮るのは2〜3分なので、あっという間! バタバタ忙しい日や『まだ今夜の夕飯決まってない!』 なんて日にもぴったり♪ ポイントは、むね肉をできるだけ薄く切ること・粉をまぶすこと・ 最後に加えること。 こうすることで、短時間で火が通る上、お肉は感動の柔らかさ! また、お肉にまぶした粉効果で自然にとろみがつくので一石二鳥です♪

材料2人分

  • 白菜
    1/8株(250g)
  • にんじん
    1/3本(50g)
  • 鶏むね肉
    1枚(300g)
  • A
    しょうゆ、酒
    各小さじ1
  • B
    1cup(200cc)
  • B
    しょうゆ、酒
    各小さじ2
  • B
    鶏ガラスープの素、オイスターソース
    各小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1/2
  • B
    少々
  • B
    しょうが
    チューブ1〜2cm
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 粗挽き黒胡椒・ごま油
    各適量
  • サラダ油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。 ⚫︎鶏肉の下味は、ポリ袋に入れて揉み込むと◎。また、片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋に片栗粉と共に入れ、上下にふるようにすれば◎。 ⚫︎鶏肉は、火が通りやすいようできるだけ薄めに切ってください! ⚫︎オイスターソースは、しょうゆ小さじ1/2・砂糖小さじ1/4・鶏ガラスープの素少々で代用可能です。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

  • 1

    白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯は細切りにする。にんじんは短冊切りにする。鶏むね肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に7〜8mm幅のそぎ切りにし、A しょうゆ、酒各小さじ1を揉み込み、片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜の芯・にんじんを加えて炒める。白菜の芯が透き通ったら、白菜の葉を加えてサッと炒める。全体に油が回ったらB 水1cup、しょうゆ、酒各小さじ2、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、しょうがチューブ1〜2cmを加え、2〜3分煮る。

    工程写真
  • 3

    鶏肉を加え、時々上下を返しながら2〜3分ほど煮る。とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒・ごま油をふる。

    工程写真
レシピID

381859

「鶏むね肉」の基礎

「白菜」の基礎

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Yuu

福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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