〈くらし薬膳〉牛肉としめじのプルコギ風

材料2人分（２～３人分）

• 牛薄切り肉
  200g
• しめじ
  1/2袋
• エリンギ
  1本
• ニラ
  1/2束
• にんじん
  1/3本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵黄
  1個
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• A
  酒
  大さじ2(つけだれ用)
• A
  しょうゆ
  大さじ2(つけだれ用)
• A
  ハチミツ
  大さじ2(つけだれ用)
• A
  コチジャン
  大さじ1(つけだれ用)
• A
  ゴマ油
  大さじ1(つけだれ用)

作り方

• 下準備
  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。エリンギは縦に半分に切ってスライスする。にんじんと玉ねぎは薄切りにする。ニラは５cmくらいの長さに切る。

  
• 1

  ボウルにニラ以外の具材を入れる。そこににんにくとしょうがをすりおろして加え、つけだれの材料A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、ハチミツ大さじ2、コチジャン大さじ1、ゴマ油大さじ1を全て入れる。

  
• 2

  1⃣がなじむように手でよく混ぜ合わせ10分ほど置く。

  
• 3

  フライパンに2⃣を入れて中火にかける。時々混ぜながら炒め煮していく。牛肉に火が通り野菜がしんなりしてきたら、ニラを加えて強火にし、少し水分を飛ばす。

  
• 4

  お皿に盛り付けて卵黄をのせたらできあがり。

  

ポイント

辛味が苦手な人は、コチジャンを味噌に変更しましょう。また、卵黄は半熟の目玉焼きや温泉卵にしても美味しいです。

作ってみた！

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