ジンジャーキャロットケーキ
投稿日2023/12/22
更新日2023/12/22
調理時間60分(クリームチーズを常温に戻す時間を除く)
「COSORI PRO LE 4.7L ノンフライヤー」はケーキも作ることができます！ 今回はにんじんを皮ごとたっぷり使用したキャロットケーキを作りました。 ジンジャーやシナモンのスパイスがアクセントとなった、寒い時期にミルクティーやコーヒーと一緒に食べたくなる一品です。にんじんの甘みをできるだけ活かして、砂糖は極力抑えて仕上げました。クリスマスなど、イベントに合わせて作っても喜ばれますよ！
材料4人分（18cm×8cm、深さ6cmのパウンド型1台分）
- にんじん小1本(120g)
- レモン1/4個(ワックスフリーのもの)
- 卵1個
- きび砂糖60g
- 塩小さじ1/4
- 太白ごま油80ml(米油、サラダ油で代用可)
- A薄力粉110g
- Aベーキングパウダー小さじ3/4
- Aシナモンパウダー、ジンジャーパウダー各小さじ1/3
- くるみ(無塩)、ドライフルーツ各30g
- クリームチーズ100g
- グラニュー糖20g
作り方
ポイント
・ドライフルーツはお好みのものを使用してください。レシピではレーズン、クランベリーの2種類を使用しています。
- 準
・クリームチーズは常温に戻しておく。 ・くるみ(無塩)は粗く砕く。 ・レモンは皮をすりおろし、果汁を搾る。
- 1
にんじんは皮ごとすりおろし、レモンの果汁小さじ2をなじませる。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖、塩を加えて溶かすようにすり混ぜる。太白ごま油を加え、もったりするまでしっかりと混ぜる。
- 3
2に1を加えてさらに混ぜる。
- 4
3にA 薄力粉110g、ベーキングパウダー小さじ3/4、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー各小さじ1/3をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。くるみ(無塩)、ドライフルーツを入れてさらに混ぜる。
- 5
COSORI PRO LE 4.7L ノンフライヤーの予熱機能を選択し、温度を150℃に調節して開始/一時停止を押す。パウンド型にオーブン用シートを敷いて4を流し入れ、バスケットに入れて、温度を150℃、時間を40分に調節して開始/一時停止を押す。
- 6
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモンの果汁小さじ2/3程度を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。ケーキの粗熱が取れたら、上に塗り、すりおろしたレモンの皮を散らす。
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質問
作ってみた!
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西岡 麻央
野菜の料理家。 3歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。