エビとアボカドの大葉春巻き
投稿日2024/10/29
更新日2024/10/29
調理時間20分(瞬冷凍する時間は除く)
王道の組み合わせ、エビとアボカドを春巻きの皮で包み、大葉のアクセントがさっぱりと美味しい一品です。三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で凍らせたえびは、包丁でサクッと切れてバラバラにならないので包む時にも扱いやすく、手の込んでいそうな一品も、あっという間に作ることができますよ！
材料2人分（春巻き6本分）
- エビ150g(殻付き、12匹程度)
- アボカド1個
- 大葉6枚
- 春巻きの皮6枚
- 酒小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 粗びき黒こしょう適量
- 片栗粉小さじ１
- 揚げ油適量(サラダ油、米油、太白ごま油などでも可)
- レモン汁適宜
作り方
ポイント
・冷凍用保存袋は横幅18cmのものを使用しています。 ・エビを保存するときは、横幅18cm程度、厚さ7mm程度になるようにのばしています。今回はバナメイエビを使用しました。 ・アボカドは縦半分に切り、半分を3等分に切ってからそれをさらに半分にするときれいな12等分に仕上がります。 ・春巻きの皮に包む具材の置き方は写真を参考にしてください！
- 1
「切れちゃう瞬冷凍A .I.」からエビを取り出す。 エビは殻をむいて背中に包丁で切り込みを入れ、背ワタを取り、さっと水で洗い、しっかりと水けを拭いてから5mm幅に切る。酒、塩、粗びき黒こしょうをなじませたら冷凍用保存袋に入れて平らに伸ばして、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」に入れる。
- 2
アボカドは皮と種を取り除き、12等分のくし形に切る。大葉は縦半分に切る。
- 3
1を冷凍用保存袋から取り出したら、横長の長方形になるようにまな板におき、12等分になるように切る。
- 4
春巻きの皮はザラっとした方が上になるようにおき、真ん中より少し手前に大葉、エビ、アボカドをそれぞれ２つずつのせて、手前から一巻きする。左右両方の皮を内側に折り、さらに一巻きしたら巻き終わりを倍量の水(分量外)で溶いた片栗粉でしっかりととめる。
- 5
フライパンに揚げ油を深さ1cm程度まで入れたら両面にきれいな焼き色がつくまで4～5分程度揚げる。お好みでレモン汁や塩(分量外)をふる。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。
