【煮込み時間最小限！】ぷるぷる牛すじとトマトの関西風おでん

材料2人分（サーモスシャトルシェフ2.8Lの鍋を使用）

• 牛すじ肉
  400～500g
• トマト
  2個(中サイズ(1個150g))
• かぶ
  4個(1個80g、葉の部分を1cmほどつけたもの)
• しょうが
  1かけ
• 水
  1000ml
• 酒
  50ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  顆粒和風だし
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  かぶは半分に切って皮をむき、流水で土を取り除く。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

  
• 1

  牛すじ肉は洗ったら調理鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で10分煮る。

  
• 2

  1の牛すじ肉をザルに上げて流水で洗い、鍋も洗ったら、調理鍋に牛すじと水、酒、薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮る。

  
• 3

  アクが出たら取り、20分煮たら牛すじ肉を取り出して食べやすい大きさに切る。切った牛すじ肉を竹串に4〜5個ずつ刺して調理鍋に戻し入れ、再び煮立ったら火を止めて、フタをして調理鍋を保温容器に入れ、1時間保温する。

  
• 4

  3を再度中火で煮立たせたら、弱めの中火で10分加熱する。 その後、再度フタをして調理鍋を保温容器に入れ、1時間保温する。

  
• 5

  4にA みりん50ml、顆粒和風だし小さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/3を加えて中火で煮立たせ、弱めの中火で10分加熱する。半分に切ったかぶとヘタを取ったトマトを丸ごと加え、再度煮立ったらフタをして調理鍋を保温容器に入れ、1時間保温する。

  

ポイント

・トマトとかぶは火が通りやすいので、余熱でやわらかくします。大きめのかぶを使う場合は、1/4に切って加えてください。

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