赤海老のトマクリームパスタ

• 20分

材料4人分

• 赤海老
  8尾
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• B
  玉ねぎのみじん切り
  1/2個分
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• トマトの水煮
  200cc
• 生クリーム
  80cc
• 生パスタ麺
  4人分

作り方

• 1

  フライパンでオリーブオイルを温めて、赤海老を軽く焼く。 A 白ワイン大さじ2、塩少々をふりかけて蒸し煮にする。 火が入ったら、別容器にとりだす。（途中ひっくり返してくださいね）

  
• 2

  ①のフライパンは洗わずにそのまま、B 玉ねぎのみじん切り1/2個分、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4を入れて、蓋をして5分蒸し煮にする。

  
• 3

  海老は、頭と胴体を外して殻をむく。頭の内側についた海老みそと殻まわりの海老エキスは、とり置いてくださいね。

  
• 4

  フライパンに、トマトの水煮、海老エキスを加えて、蓋をせずに5分弱火で煮込む。

  
• 5

  フライパンに生クリームを加えて、味を整えたらソースの完成。

  
• 6

  麺をゆでてザルにあけ、ソースに絡める。

  
• 7

  麺、ソース、海老の頭、身と一緒に盛り付けす。

ポイント

海老の頭や殻周りの海老エキスが、おいしさをプラスしてくれます。面倒ですが、エキスをザルや茶こしなどを使って、集めてくくださいね。 我が家は主人がニンニクが苦手でレシピに入っていませんが、お好きな方はお好みで②の工程で少し入れて風味を出してくださいね。

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