赤海老のトマクリームパスタ
投稿日2016/09/28
更新日2016/09/28
調理時間20分
体を温めて、秋冬の体を滋養する海老のクリームパスタ。トマト、生クリームとの組合せで、濃厚でうまみいっぱいのパスタになっています。子供や主人の大好物パスタです。
材料4人分
- 赤海老8尾
- オリーブオイル大さじ1
- A白ワイン大さじ2
- A塩少々
- B玉ねぎのみじん切り1/2個分
- Bオリーブオイル大さじ1
- B塩小さじ1/4
- トマトの水煮200cc
- 生クリーム80cc
- 生パスタ麺4人分
作り方
ポイント
海老の頭や殻周りの海老エキスが、おいしさをプラスしてくれます。面倒ですが、エキスをザルや茶こしなどを使って、集めてくくださいね。 我が家は主人がニンニクが苦手でレシピに入っていませんが、お好きな方はお好みで②の工程で少し入れて風味を出してくださいね。
- 1
フライパンでオリーブオイルを温めて、赤海老を軽く焼く。 A 白ワイン大さじ2、塩少々をふりかけて蒸し煮にする。 火が入ったら、別容器にとりだす。（途中ひっくり返してくださいね）
- 2
①のフライパンは洗わずにそのまま、B 玉ねぎのみじん切り1/2個分、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4を入れて、蓋をして5分蒸し煮にする。
- 3
海老は、頭と胴体を外して殻をむく。頭の内側についた海老みそと殻まわりの海老エキスは、とり置いてくださいね。
- 4
フライパンに、トマトの水煮、海老エキスを加えて、蓋をせずに5分弱火で煮込む。
- 5
フライパンに生クリームを加えて、味を整えたらソースの完成。
- 6
麺をゆでてザルにあけ、ソースに絡める。
- 7
麺、ソース、海老の頭、身と一緒に盛り付けす。
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質問
作ってみた!
TA2020/10/14 22:43
コストコの海老を使って作りました🦐天才的な美味しさでびっくりしております…！これはお店の味だ！！ 自画自賛が止まりません💓 ありがとうございました😊
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
