副菜

火を使わない！生なすのごま味噌あえ

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15分

生なすならではの独特の食感と、ごま味噌の風味を味わえる副菜です。そのままおつまみとして食べるのはもちろん、ごはんのお供やサラダ代わりにもおすすめです。

材料2人分（ごはんのお供で2～3人分）

1
なすは縦半分に切って、2mm幅くらいに切る。
2
ボウルに切ったなすと水、塩を入れ、しんなりするまで10分浸す。 ※浸すのは、アクを抜き、なすをしんなりさせるためです。そのまま絞ると割れて形が崩れやすいので、絞る前にしんなりさせます。
3
いったんザルにあけて、流水にさらしてアクと塩味を抜き、絞って水気を切る。 ※しっかり絞って水気を抜いたほうが、味がしみやすいです。
4
なすにA 味噌大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1、砂糖大さじ1を加えてあえる。