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〜かぼす香る即席ドレッシング〜れんこんのシャッキリサラダ

副菜

〜かぼす香る即席ドレッシング〜れんこんのシャッキリサラダ
  • 投稿日2019/10/21

  • 調理時間5

旬のフレッシュなかぼすを使った、ほんのり甘くて爽やかなドレッシングがシャキシャキ野菜とよく合います。 おいしいだけじゃなく、栄養豊富なかぼすをぺろりと頂けるのが嬉しいところ。レモンの2倍含まれているというかぼすのクエン酸は疲労回復、高血圧予防に期待大。豊富に含まれたビタミンCは美容に、体のサビ取りにと必要不可欠。 簡単なのにおいしい、体にいい!いうことなしの即席ドレッシングでちょっとお洒落サラダ、旬のうちにお試しください♡ ※こちらではマキシマム(スパイスソルト)を使いましたが、お好みのハーブソルトでok。それぞれ違った風味がまたおいしいはずです^_^

材料2人分

  • れんこん
    80g
  • 水菜
    70g
  • フリルレタス
    30g
  • ラディッシュ
    2個
  • かぼす
    1個(絞り汁20cc)
  • ハーブ(スパイス)ソルト
    小さじ1/2
  • 粉チーズ
    小さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ2

作り方

ポイント

かぼすの絞り汁とハーブソルトをよく合わせ、塩をちゃんと溶かすのがポイント。油と合わせるのはそれからです。 時間が経つと野菜がしなっとします。食べる直前にドレッシングと合わせてください。 粉チーズがあると旨味が増しますが、苦手な方はなくてもokです。

  • 1

    皮を剥いたれんこんは厚さ1〜2㎜の扇切りにし、沸騰したお湯で1分半茹でる。

    工程写真
  • 2

    茹でたれんこんはザルにあげて冷ましておく。

    工程写真
  • 3

    水菜は3cmほどのザク切り、ラディッシュは薄切り、フリルレタスは手で適度なサイズにちぎる。※洗った際の水気はしっかりきる。

    工程写真
  • 4

    ボウルにかぼすを絞り、ハーブ(スパイス)ソルトを加えてよく混ぜ合わせたら、粉チーズ、オリーブオイルを加えてドレッシングは完成。

    工程写真
  • 5

    ドレッシングの入ったボウルに野菜を入れ、手でぬぐうようなイメージでドレッシングと野菜を馴染ませて出来上がり。

    工程写真
レシピID

381475

「れんこん」の基礎

「レタス」の基礎

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おねこ

呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

「料理家」という働き方 Artist History