〝鶏モモと根菜の味噌照り〟時短ボリュームおかず

材料4人分

• 鶏モモ肉
  1枚(260g)
• ごぼう
  80g
• じゃがいも
  80g
• にんじん
  80g
• れんこん
  80g
• ごま油
  大さじ1
• A
  白味噌
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  顆粒だし
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  食材を全て小さめの一口サイズに切る。 ・鶏モモ肉…一口サイズに切る(やや大きめでも◎) ・ごぼう…流水にあてながら皮をタワシでこすって泥汚れを取り、乱切りにする(炒めるまでの間、水に浸しておく) ・じゃがいも…芽を取り除き、皮をむいて乱切り(緑色になっていなければお好みで皮をむかなくても◎) ・にんじん…流水にあてながらタワシで汚れを取り、乱切り(皮は剥かなくても◎) ・れんこん…流水にあてながらタワシで汚れを洗い流して乱切りにし、さっと水に浸して水気を切る。(皮は剥かなくてok)

  
• 2

  フライパンを中火に熱し、ごま油で鶏モモ肉を焼き目がつくまでころころ転がしながら焼く。 ※焼き時間目安…3分〜4分

  
• 3

  鶏モモ肉を焼いている間に、ポリ袋にじゃがいもとにんじんを入れて3分電子レンジにかける。 ※電子レンジ対応のポリ袋を使用してください。(ない場合は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ調理してください。) ※ポリ袋の口は閉じないでください。 ※割り箸7〜8本を格子に並べ、その上にポリ袋を置くと、下からも熱が入ってムラなく短時間で火が入りやすくなります。

  
• 4

  フライパンにごぼう、じゃがいも、にんじん、れんこんを入れてたまにころころ転がしながら3〜4分炒める。

  
• 5

  A 白味噌大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、顆粒だし小さじ1、生姜チューブ小さじ1をよく混ぜ合わせ、フライパンに加えてころころ転がしながら炒める。 ※炒め時間目安…2〜3分

  
• 6

  調味料の水分が飛び、照りが出てきたら火を止める。 お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らして出来上がり。

  

ポイント

火加減は終始中火、あとはたまにころころ転がすだけです。味噌は合わせ味噌でもok。ごま油がなければサラダ油でも◎

作ってみた！

質問