アヒージョ超えてほぼ鍋な絶品アヒージョ、〆パスタまでコース

にんにくの皮をむく。 ※にんにくを包丁の腹で軽くつぶし、根の部分に切り込みを入れてそこからむいていくと、ペロペロ簡単にむけます。 ※こちらでは16片(60g)使用しました。

スキレット(フライパン)にオリーブオイル、皮をむいたにんにくを入れて中火にかける。 にんにくから細かい泡が出始めたら弱火にする。

A スパイス(ハーブ)ソルト小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2を加え、固まらないように全体的にさっと混ぜる。 ※これでオイルベースは完成です。

・牡蠣(冷凍加熱用)…自然解凍し、溜め水の中で殻などの汚れを落としたら、キッチンペーパーで包んで水気を吸い取る。 ・バナメイエビ…殻をむいて背わたを取り除いて洗い、キッチンペーパーで包んで水気を吸い取る。 ・ミニトマト…水洗いして水気をきる。 ※お好みの野菜、きのこ…今回はしめじ、ブロッコリーの芯、パプリカ、ピーマン、なすを使用しました。なすは切ってから時間が経つとアクがでてきてしまうので、オイルに入れる直前に、手でひと口大にさきます。 ※B パルメザンチーズ(粉チーズ)適量、ドライパセリ適量、じゃこ適量は全体的に振りかけても、個別に振りかけても◎じゃこに関してはなくても大丈夫です。

具材をスキレットの中に並べ、小さくぐつぐつさせるぐらいの火加減で火を通す。 ※火の通ったものからお召し上がりください。 ※食卓では卓上コンロの上に置き、とろ火にかけておきます。具材を追加した際は一気に温度が下がるので、火加減を少し強めるなどして調整します。

《〆スパゲティ》 ※くたくたになったトマトがとっても合います。〆用に4個程度残しておくか追加し、スパゲティを茹で始める頃からオイルに入れて準備しておくのがオススメです。 お湯を沸騰させて塩を加えたら、スパゲティを半分に折って茹でる。 規定の茹で時間1〜2分前にザルにあげ、お湯をしっかりきる。

お湯をしっかりきったスパゲティをスキレットに入れて和える。

パルメザンチーズ、ドライパセリを散らす。