酒のあてに♡〝えびのねっとり漬け〟ピリ辛中華風
投稿日2020/03/24
更新日2020/03/24
調理時間10分(漬け時間除く)
お安い刺身用えびをGetしたら、普通のお刺身に限らず中華風漬けにしても♡ ごまの風味とコク、にんにくの旨味、玉ねぎのシャキシャキがいいアクセント。 ピリ辛でほんのり酸味がやみつきにさせるポイントになってるかな、と思います。 ▼酸味が得意な方はお酢の量を倍にしていただいても◎ ▼穀物酢ではなくバルサミコ酢にすると、コクとほんのり甘みが加わって濃厚になります。 ▼豆板醤の代わりにシラチャーソース(チリソース)でも◎ ▼玉ねぎが苦手な方は入れなくてもokです。
材料2人分（〜4人分）
- 刺身用えび140g(殻剥き後の可食部)
- A酒小さじ2
- Aみりん小さじ2
- B醤油小さじ2
- B豆板醤小さじ1
- B穀物酢(又はバルサミコ酢)小さじ1
- B純正ごま油小さじ1
- Bにんにくチューブ小さじ1/2
- Bみじん切り玉ねぎ20g
- B白ごま小さじ1
- 糸切り唐辛子、青紫蘇など飾り適量
作り方
ポイント
長く漬けてもしょっぱくなりづらい配合です。キリッとしょっぱくしたい方は、お醤油をもう少しだけ増やしてください。
- 準
刺身用えびは殻をむく。 ※こちらでは刺身用ボタン海老(小)、35尾を使用しました。
- 1
耐熱皿にA 酒小さじ2、みりん小さじ2を入れ、蒸気の抜け道を作ってふんわりラップをし、電子レンジ(600w)に1分かけてアルコールを飛ばす。
- 2
工程1の粗熱がとれたらB 醤油小さじ2、豆板醤小さじ1、穀物酢(又はバルサミコ酢)小さじ1、純正ごま油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、みじん切り玉ねぎ20g、白ごま小さじ1を加えて混ぜる。
- 3
殻をむいた刺身用えびを入れて和え、冷蔵庫で30分以上(できれば)漬け込む。
- 4
あれば、糸切り唐辛子、青紫蘇など飾りを添える(散らす)。
- 5
〜おまけ〜 【スタンダードな漬けレシピ】もございます。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/382389
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質問
作ってみた!
まき2020/06/02 18:14
こんにちは！ また甘エビを送ってもらえたので、作りました❗️ 美味しかったです❤️- まき
2020/03/30 08:57
義実家は甘エビの町なので、数ヶ月おきに送ってくれるのです。感謝ですよね(♡˙︶˙♡) 主人は、お察しの通り、呑兵衛です（笑） なので、おねこさんレシピ、かな〜り使わせてもらってます！ - まき
2020/03/29 21:33
こんばんは！義実家が甘エビを大量に送ってくれたので、甘エビ丼、お刺身、お吸い物、唐揚げなど色々作っているのですが、正直飽きてきまして…（笑） こちらのレシピ、夫に大好評でした！甘エビのレシピが増えました！ありがとうございます♥゛
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
