酒のあてに♡〝えびのねっとり漬け〟ピリ辛中華風

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2020.03.24

分類副菜

調理時間: 10分(漬け時間除く)

ID 388390

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

お安い刺身用えびをGetしたら、普通のお刺身に限らず中華風漬けにしても♡

ごまの風味とコク、にんにくの旨味、玉ねぎのシャキシャキがいいアクセント。
ピリ辛でほんのり酸味がやみつきにさせるポイントになってるかな、と思います。

▼酸味が得意な方はお酢の量を倍にしていただいても◎
▼穀物酢ではなくバルサミコ酢にすると、コクとほんのり甘みが加わって濃厚になります。
▼豆板醤の代わりにシラチャーソース(チリソース)でも◎
▼玉ねぎが苦手な方は入れなくてもokです。

    材料2人分(〜4人分)
    刺身用えび 140g(殻剥き後の可食部)
    A
    小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    B
    醤油 小さじ2
    B
    豆板醤 小さじ1
    B
    穀物酢(又はバルサミコ酢) 小さじ1
    B
    純正ごま油 小さじ1
    B
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    B
    みじん切り玉ねぎ 20g
    B
    白ごま 小さじ1
    糸切り唐辛子、青紫蘇など飾り 適量
    作り方
    Point!
    長く漬けてもしょっぱくなりづらい配合です。キリッとしょっぱくしたい方は、お醤油をもう少しだけ増やしてください。
    1. 刺身用えびは殻をむく。

      ※こちらでは刺身用ボタン海老(小)、35尾を使用しました。
    2. 耐熱皿にA

      酒 小さじ2、みりん 小さじ2

      を入れ、蒸気の抜け道を作ってふんわりラップをし、電子レンジ(600w)に1分かけてアルコールを飛ばす。
    3. 工程1の粗熱がとれたらB

      醤油 小さじ2、豆板醤 小さじ1、穀物酢(又はバルサミコ酢) 小さじ1、純正ごま油 小さじ1、にんにくチューブ 小さじ1/2、みじん切り玉ねぎ 20g、白ごま 小さじ1

      を加えて混ぜる。
    4. 殻をむいた刺身用えびを入れて和え、冷蔵庫で30分以上(できれば)漬け込む。
    5. あれば、糸切り唐辛子、青紫蘇など飾りを添える(散らす)。
    6. 〜おまけ〜
      【スタンダードな漬けレシピ】もございます。
      oceans-nadia.com/user/230316/recipe/382389
    40 364
    コメント・感想 Comment
    まき さん
    2020.06.02 18:14

    こんにちは! また甘エビを送ってもらえたので、作りました❗️ 美味しかったです❤️

    おねこ
    おねこ さん
    2020.06.09 17:12:47

    まきさん ありがとうございます♡そして甘エビ羨ましい!スーパーでも北海道増毛〜留萌産、キラッキラの甘エビが出始めました。私も甘エビゲットして、夏の夜をこれで彩りたいです。いつも、本当にありがとうございます♡

    まき さん
    2020.03.30 08:57

    義実家は甘エビの町なので、数ヶ月おきに送ってくれるのです。感謝ですよね(♡˙︶˙♡) 主人は、お察しの通り、呑兵衛です(笑) なので、おねこさんレシピ、かな〜り使わせてもらってます!

    おねこ
    おねこ さん
    2020.03.31 06:27:18

    まきさん♡数ヶ月おき!素敵ですね、羨ましい限りです♡呑兵衛さん仲間にレシピを見て頂けて光栄です!これからも飲み飯レシピに力を入れたいと思います。ありがとうございます♡

    まき さん
    2020.03.29 21:33

    こんばんは!義実家が甘エビを大量に送ってくれたので、甘エビ丼、お刺身、お吸い物、唐揚げなど色々作っているのですが、正直飽きてきまして…(笑) こちらのレシピ、夫に大好評でした!甘エビのレシピが増えました!ありがとうございます♥゛

    おねこ
    おねこ さん
    2020.03.30 07:32:19

    まきさん♡こちらのレシピに目を留めていただき、またこうしてコメントをくださってありがとうございます。甘エビを送って頂けるなんて羨ましいです!私は発泡スチロールに入ったお得なものを、毎年夏買います。でもすぐなくなります(笑)ご主人に大好評とのこと、とっても嬉しいです!もしや同じく呑兵衛さんかな?これからも刺身用えびのレシピ、ちょこちょこ増やしたいと思います。引き続きよろしくお願いします♡

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