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    酒のあてに♡甘辛照り焼き豆腐

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    酒のあてに♡甘辛照り焼き豆腐

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    • 投稿日2020/03/25

    • 更新日2020/03/25

    • 調理時間10(木綿豆腐の水切り時間除く)

    木綿豆腐に薄力粉をまぶしてタレを絡めます。 甘辛くてお酒にピッタリです。

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      1/2丁(150g)
    • 薄力粉
      小さじ2
    • 海苔
      適量
    • A
      小さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ2
    • 白ごま
      適量
    • 小口切り小ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    各工程に記載しました。

    • 木綿豆腐は水切りしておく。(キッチンペーパーで軽く水気を吸い取る程度でもokですが、焼いている最中激しめに油跳ねがあるので気をつけてください。) 【お時間に合った方法で水切りしてください。】 ※耐熱皿にキッチンペーパー(3枚くらい)で包んだ木綿豆腐を置き、更にその上に耐熱皿を置いて電子レンジに3分程度かける。キッチンペーパーを交換し、吸い取れるだけ吸わせる。 ※平らなお皿に木綿豆腐を置き、その上に更に平らなお皿を重しとして1時間〜置く。

    • 1

      水切りした木綿豆腐を長方形に切る。 ※こちらでは約5㎝×1㎝×1.5㎝になっています。

      工程写真
    • 2

      適当な大きさに切った海苔で豆腐を巻き、薄力粉を満遍なくまぶす。 ※こちらではおにぎり用の海苔(3切)を二枚使いました。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。 薄力粉を少し落とした時、じゅっといくくらいの温度になったら工程2のお豆腐を並べ入れ、焼き色がつくまで触らずに焼く。

      工程写真
    • 4

      焼き色がついたお豆腐をひっくり返し、A 酒小さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1を入れる。 少し水分が飛んで減ってきたら醤油を入れる。 下になっている面にいい焼き色と照りがついたらひっくり返し、タレを絡めるようにお豆腐を優しく滑らせて絡める。

      工程写真
    • 5

      お皿に盛り付け、白ごまと小口切り小ねぎを散らす。 ※写真ではひとつまみ程にしていますが、たっぷりがおいしいです。

    レシピID

    388467

    「豆腐」の基礎

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    おねこ

    呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History