ピーマンが好物になる!!【うま味溢れるジューシー肉ピーマン】

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2020.04.18

分類主菜

調理時間: 5分

ID 389862

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【丼にしたいほどにごはんがすすみます!!】

ごはん山盛りでいきたい!味しっかり、うま味たっぷりのピーマン炒めです。
種ごと使うのに苦味や青草さがなく、ピーマンってこんなにおいしかったの?そう思っていただけるかもしれません。
しかも、お肉は豚コマ100gだけで十分ジューシー♪節約にうってつけです。

炊きたてごはんのお供、お弁当の作り置き、小鉢にご活用ください。

    材料

    2人分(小鉢で4人分)
    ピーマン 5個(正味200g)
    豚こま薄切り肉 100g
    塩、コショウ 各適量
    片栗粉 小さじ2
    サラダ油 小さじ2
    A
    みりん、醤油、オイスターソース 各小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    味の素® 6ふり
    白いりごま 適量

    作り方

    ポイント

    ▼豚こま肉は、バラ、もも、ひき肉に代えていただけます。お好きな部位でお作りください。

    ▼味の素®(うま味調味料)でピーマンの苦味や青臭さがやわらぎます。

    ▼豚肉にまぶす塩は少々、コショウはお好きな量ふってください。

    ▼ピーマンは種とワタに栄養が多く含まれるため、取り除かず調理しています。(※ピラジン:血液サラサラ効果、冷え症や肩こりの緩和、生活習慣病予防等)

    ▼作り置き保存日数の目安
    冷蔵:3日 / 冷凍:3週間
    1. ピーマンは縦半分に切ってヘタを取る。種ごと縦に細切りにする。
      A

      みりん、醤油、オイスターソース 各小さじ2、砂糖 小さじ1/2

      は混ぜ合わせる。
    2. 豚こま薄切り肉は細かく切り、塩、コショウ、片栗粉をまぶしてもみ込む。
    3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒めてこんがりと焼き色がついたら、ピーマンを加えて味の素®をふってサッと炒める。
      A

      みりん、醤油、オイスターソース 各小さじ2、砂糖 小さじ1/2

      を加えて手早く炒め合わせる。
    4. 器に盛り、白いりごまを散らす。
    5. 著書:「ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂」
      10ページ掲載レシピ
    154 5381

    コメント・感想 Comment

    雛桜 さん
    2022.03.02 12:48

    3歳の娘が「ピーマンちょうだい」という唯一の神レシピ。種は取りピーマンの白いワタも処理済み。青椒肉絲が好きな夫に6年間どのレシピで使っても「違う」と言われていた中このレシピで「この味!!」と言われ、タケノコを足して青椒肉絲風で頂いてます。タケノコが無い時は人参でも美味しいです。

    360946 さん
    2021.11.15 16:44

    こちらのレシピ、挑戦したいと思っているのですが、ピーマンの種はとらないほうがいいですか?

    おねこ
    おねこ さん
    2021.11.16 09:16:45

    360946さん こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます。ピーマンの種につきまして、どちらでも問題ありませんのでお好みに合わせて調理されてください。

    350438 さん
    2020.08.14 17:20

    味の素がない場合はどうしたらいいですか?

    おねこ
    おねこ さん
    2020.08.15 12:06:35

    350438さん こちらのレシピに目を留めてくださりありがとうございます。 味の素®︎がない場合につきましては、 ①【要否】 なくてもお作りいただけます。 ②【代替】 適した調味料はうま味調味料です。商品名ですとハイミー、いの一番、等が該当します。 尚、和風顆粒だしや鶏ガラスープの素にもうま味成分は含まれていますが、塩分量と風味が異なるためこちらのレシピでは代替に適していません。 ③【味の素®︎使用の目的(こちらのレシピの場合)】 ピーマンの苦味、えぐみを和らぎます。また、味がまとまり噛むほどにおいしさが感じられます。 〜以下補足ですので、お手隙の際ご覧頂けましたら幸いです。〜 【味の素®︎の味は〝なに味〟か】 私たちの舌で感じる基本味、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」『うま味』「辛味」「渋味」の中の『うま味』に該当します。 うま味とは、食べた時に〝おいしい〟と感じる味の構成に重要な要素です。なくてもまずくなることはありせんが、あることで更に〝おいしい〟が強まります。 【味の素®︎の要否】 食材だけでは『うま味』を引き出せない時(塩味や甘味は足りているが、なにかおいしさが足りないと感じた時)。 食材の苦味、えぐみ(アク)、生臭み、青臭さを和らげたい時など… 【味の素®︎の安全性や活用方法等】 安全です。これの詳細につきましては、[日本うま味調味料協会]のホームページをご覧ください。https://www.umamikyo.gr.jp/ Nadiaにて特集ページがございます。 [UMAMI STARのうま味でごはん革命] https://oceans-nadia.com/special_sites/umamistar

    260780 さん
    2020.05.08 07:08

    あともう一品お弁当に足りない!ってなったときに作らせてもらいました。 手早く簡単にできて、美味しい!! 男子弁当のおかずなので味も濃い目でちょうどいいいなと思いました。リピします。

    おねこ
    おねこ さん
    2020.05.09 13:22:58

    260780さん こちらのレシピに目を留めていただき、早速お弁当に、そしてこうしてお声をくださったことがとても嬉しいです。ありがとうございます。260780さんの食卓、お弁当の「おいしい!」に、またお役に立ちたい!そう思いました。お時間を作りお声を届けてくださって、本当にありがとうございました♡

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