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    主菜

    【とろとろなすのごま味噌炒め】ごはんとお酒によく合う味濃いめ

    • 投稿日2020/06/16

    • 更新日2020/06/16

    • 調理時間10

    なすがとろっとろ♡ しょうが、味噌、ごまがよく香って食欲をそそります。 しゃっきりねぎがよく合います。 たっぷり添えてお召し上がりください。 ◎出来立ては特に味しっかり濃いめです。ごはん、お酒に合わせてください。 ◎冷めた頃には味が馴染んでもっとよくなります。

    材料2人分

    • なす
      2本(190g)
    • しょうが(せん切り)
      15〜20g
    • 味の素®︎
      適量
    • サラダ油
      大さじ1
    • 酒、水
      各大さじ1
    • A
      みりん、砂糖、醤油
      各大さじ1
    • A
      白味噌
      大さじ2
    • 白いりごま
      適量
    • ごま油
      小さじ2
    • 長ねぎ(小口切り)
      適量(青い部分)

    作り方

    ポイント

    ▼なすは切ってから長く置くと色が悪くなるので、炒める直前に切ってください。 ▼長ねぎは出来るだけ薄く切り、たっぷりのせるのがおすすめです。 ▼手順2は焦げないよう時々確認し、焦げそうであれば水を足してください。

    • 1

      フライパンにサラダ油としょうが(せん切り)を入れ、香りがたつまで弱火で炒める。

    • 2

      1のフライパンに輪切りまたは斜め切りにしたなすを入れ、味の素®︎をふる。油を吸わせながら弱火でさっと炒め、酒、水を加えてフタをし、4分程度蒸し焼きにする。(なすがしんなりするまで)

      工程写真
    • 3

      A みりん、砂糖、醤油各大さじ1、白味噌大さじ2をよく混ぜ、なすにまわしかけて和えながら中火で炒める。 調味料の水分が減って照りが出てきたら、白いりごま、ごま油をまわしかけて火を止める。 器に盛り付け、長ねぎ(小口切り)をたっぷり添える。

      工程写真
    レシピID

    393619

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    呑兵衛料理家

    呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」

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