【とろとろなすのごま味噌炒め】ごはんとお酒によく合う味濃いめ

• 10分

材料2人分

• なす
  2本(190g)
• しょうが(せん切り)
  15〜20g
• 味の素®︎
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• 酒、水
  各大さじ1
• A
  みりん、砂糖、醤油
  各大さじ1
• A
  白味噌
  大さじ2
• 白いりごま
  適量
• ごま油
  小さじ2
• 長ねぎ(小口切り)
  適量(青い部分)

作り方

• 1

  フライパンにサラダ油としょうが(せん切り)を入れ、香りがたつまで弱火で炒める。

• 2

  1のフライパンに輪切りまたは斜め切りにしたなすを入れ、味の素®︎をふる。油を吸わせながら弱火でさっと炒め、酒、水を加えてフタをし、4分程度蒸し焼きにする。(なすがしんなりするまで)

  
• 3

  A みりん、砂糖、醤油各大さじ1、白味噌大さじ2をよく混ぜ、なすにまわしかけて和えながら中火で炒める。 調味料の水分が減って照りが出てきたら、白いりごま、ごま油をまわしかけて火を止める。 器に盛り付け、長ねぎ(小口切り)をたっぷり添える。

  

ポイント

▼なすは切ってから長く置くと色が悪くなるので、炒める直前に切ってください。 ▼長ねぎは出来るだけ薄く切り、たっぷりのせるのがおすすめです。 ▼手順2は焦げないよう時々確認し、焦げそうであれば水を足してください。

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