お酢でさっぱり！鶏肉となす炒め

新ショウガは、千切りにする。

鶏もも肉は、一口大に切り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れ、シャカシャカふり、粉をまぶす。 ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、乱切りにする。

フライパンに、ごま油をひき、鶏もも肉を蓋をして、中火で焼く。 肉の上下を返し、肉に火が通ったら、なす、ごま油を加え炒め、A めんつゆ(２倍濃縮)大さじ３、みりん１．５、酢、しょうゆ、砂糖各大さじ１、新ショウガ(千切り)１片を加え、絡め、器に盛りつけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。