【なすと鶏肉絶品コンビ】とろとろなすと鶏肉の甘酢炒めごま風味
投稿日2021/05/09
更新日2021/05/09
調理時間15分
★【なすがとろとろ】 鶏もも肉と合わせて、ボリュームたっぷり甘酢味の炒めもの。ごまをまぶして風味アップです。 ★【なすは乱切りにして】 なすは簡単な乱切りにします。 皮が一部分付いて、表面積を広く、火の通りを良くしています。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ
材料4人分（作りやすい分量）
- 鶏もも肉1枚（350g）
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- なす大2個(300g)
- ごま油大さじ2〜3
- 片栗粉大さじ3〜4
- B酢大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
- 大葉4枚
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★鶏肉は鶏もも肉の他、鶏胸肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
- 準
＊鶏もも肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 ＊大葉はせん切り。
- 1
なすは縦半分に切り、一口大に乱切りする。 鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす。
- 2
フライパンにごま油を中温に熱し、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。
- 3
同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。なすを戻し入れB 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1で調味する。
- 4
器に盛り、大葉、白炒りごまをかける。
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質問
作ってみた!
3677612021/05/19 19:53
なるほど！今から作ってみます！！笑 ありがとうございました🥰- 367761
2021/05/19 13:55
すごく美味しそうなレシピをありがとうございます😍 質問なのですが、鶏もも肉は何分間下味を付ければ良いでしょうか？ 料理初心者なので分からず、教えていただけると幸いです🙇🏻♀️
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
