【なすと鶏肉絶品コンビ】とろとろなすと鶏肉の甘酢炒めごま風味

15

2021.05.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412381

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【なすがとろとろ】
鶏もも肉と合わせて、ボリュームたっぷり甘酢味の炒めもの。ごまをまぶして風味アップです。

★【なすは乱切りにして】
なすは簡単な乱切りにします。
皮が一部分付いて、表面積を広く、火の通りを良くしています。

★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】
⑴旨味を閉じ込める。
⑵調味料が絡む。
⑶表面カリカリ

    材料4人分(作りやすい分量)
    鶏もも肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    おろししょうが 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    なす 大2個(300g)
    ごま油 大さじ2〜3
    片栗粉 大さじ3〜4
    B
    大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    大葉 4枚
    白炒りごま 適量
    作り方
    Point!

    ★鶏肉は鶏もも肉の他、鶏胸肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。


    ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】
    🆔394052
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052


    ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】
    🆔390587
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
    1. *鶏もも肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろししょうが 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      で下味を付ける。
      *大葉はせん切り。
    2. なすは縦半分に切り、一口大に乱切りする。
      鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす。
    3. フライパンにごま油を中温に熱し、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。
    4. 同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。なすを戻し入れB

      酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

      で調味する。
    5. 器に盛り、大葉、白炒りごまをかける。
    13 1177
    コメント・感想 Comment
    367761 さん
    2021.05.19 19:53

    なるほど!今から作ってみます!!笑 ありがとうございました🥰

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.05.19 19:03:56

    367761さん♡お返事遅くなって申し訳ございません。今から、作ってみてくださいね😊💕

    367761 さん
    2021.05.19 13:55

    すごく美味しそうなレシピをありがとうございます😍 質問なのですが、鶏もも肉は何分間下味を付ければ良いでしょうか? 料理初心者なので分からず、教えていただけると幸いです🙇🏻‍♀️

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.05.19 19:57:29

    367761さん♡こんにちは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます💕こちらのレシピに目をとめてくださりありがとうございました。ご質問ありがとうございます。鶏もも肉の下味は5分から10分です。その間にお肉をたまにひっくり返して、満遍なく味がつくようにします。ポリ袋に入れて上から揉んでもOKです。下味をつけている間になすを切ってくださいね。下味をつけてそのまま冷凍することもできます。5分の場合には、味が染み込むように皮にフォークなどで穴を刺すと味が染み込みます。ぜひ作ってみてくださいね😊💕また感想など聞かせてくださいね。どんなことでもまたお気軽に質問お待ちしていますね。コメントありがとうございました😊💕

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