短時間でしっかり味染み【ささみと白菜のしっとりとろとろ旨煮】

材料2人分

• ささみ
  4本
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  濃口醤油
  大さじ1
• B
  顆粒和風だし
  ひとつまみ
• 薄力粉
  大さじ1
• 白菜
  150g
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ1
• 長ねぎ
  1/5本
• 柚子胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  ささみは包丁を斜めに入れて、小さめのひと口サイズに切る。 ※1本5〜6分割

  
• 2

  ポリ袋に1のささみとA 砂糖小さじ1、酢小さじ1、生姜チューブ小さじ1を入れてよく揉む。 次にB 酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、顆粒和風だしひとつまみを加えてまたよく揉む。 最後に薄力粉を加えてよく揉み、5分このままおいておく。

  
• 3

  白菜を小さめに削ぎ切りにし、電子レンジ使用可能なポリ袋か耐熱容器に入れ、塩を振ってざっと和える。 電子レンジ(600w/3分)で加熱する。

  
• 4

  フライパンを中火にかけてサラダ油を馴染ませ、2のささみ、3の白菜を入れてフタをし、4分を目安に蒸し焼きにする。 ※焦げないよう、様子を見て火加減は調整してください。

  
• 5

  斜め切りにした長ねぎを加え、全体を和えながら1〜2分炒める。 ◎日本酒用、大人味には柚子胡椒をつけていただくのがおすすめです。

  

ポイント

▼作り方のポイントは各工程に記載しています。 ▼食材の代用… ［ささみ→鶏むね肉、鶏モモ肉］ ※この場合出来れば、どちらもブライン液下処理済みでの使用がおすすめです。 ※鶏モモ肉の場合、漬け込み時間と蒸し焼き時間は数分長くみてください。 ▼保存期間目安… ［冷蔵/2日］ ▼ささみを切るところからカウントして、特に焦らなくても15分で完成できます。

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