短時間でしっかり味染み【ささみと白菜のしっとりとろとろ旨煮】
投稿日2021/01/13
更新日2021/01/13
調理時間15分(炒め時間約6分)
【安く簡単にすぐ、ほっとする一品出来上がります】 ささみはほろっとしっとり柔らか。 白菜もしっとりとろとろ。 優しい味わいでありながら味がしっかり染みていて、心も体もあったまる美味しいおかずです。 小鉢に盛ればおつまみ風。柚子胡椒を少しつけると日本酒にとても合います。 ※パーフェクトの近い一品です‼︎ ━━━━━━━━━━━━━━━ 簡単 ★★★★☆ 時短 ★★★★★ 節約 ★★★★★ 旨さ ★★★★★ 家庭料理度 ★★★★★ ごはんがすすむ度 ★★★★☆ 日本酒がすすむ度 ★★★★★(柚子胡椒つけて) ━━━━━━━━━━━━━━━
材料2人分
- ささみ4本
- A砂糖小さじ1
- A酢小さじ1
- A生姜チューブ小さじ1
- B酒大さじ1
- B濃口醤油大さじ1
- B顆粒和風だしひとつまみ
- 薄力粉大さじ1
- 白菜150g
- 塩ひとつまみ
- サラダ油大さじ1
- 長ねぎ1/5本
- 柚子胡椒お好みで
作り方
ポイント
▼作り方のポイントは各工程に記載しています。 ▼食材の代用… ［ささみ→鶏むね肉、鶏モモ肉］ ※この場合出来れば、どちらもブライン液下処理済みでの使用がおすすめです。 ※鶏モモ肉の場合、漬け込み時間と蒸し焼き時間は数分長くみてください。 ▼保存期間目安… ［冷蔵/2日］ ▼ささみを切るところからカウントして、特に焦らなくても15分で完成できます。
- 1
ささみは包丁を斜めに入れて、小さめのひと口サイズに切る。 ※1本5〜6分割
- 2
ポリ袋に1のささみとA 砂糖小さじ1、酢小さじ1、生姜チューブ小さじ1を入れてよく揉む。 次にB 酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、顆粒和風だしひとつまみを加えてまたよく揉む。 最後に薄力粉を加えてよく揉み、5分このままおいておく。
- 3
白菜を小さめに削ぎ切りにし、電子レンジ使用可能なポリ袋か耐熱容器に入れ、塩を振ってざっと和える。 電子レンジ(600w/3分)で加熱する。
- 4
フライパンを中火にかけてサラダ油を馴染ませ、2のささみ、3の白菜を入れてフタをし、4分を目安に蒸し焼きにする。 ※焦げないよう、様子を見て火加減は調整してください。
- 5
斜め切りにした長ねぎを加え、全体を和えながら1〜2分炒める。 ◎日本酒用、大人味には柚子胡椒をつけていただくのがおすすめです。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
