主菜

事前の下味冷凍で楽！時短！味しみしみ♡【鶏団子鍋】

投稿日2021/12/20
更新日2021/12/20
調理時間30分(下味冷凍の鶏団子と野菜の準備(10分)、鍋調理時間(20分))

【事前に冷凍して、楽したい夜はこれにしましょう♪】食べる日は簡単なスープだけ作り、お豆腐と冷凍具材を入れるだけ!! 事前に具材の準備を済ませてしまうので、食べる当日は本当に楽です。鶏団子は、根菜のシャキシャキ感ときのこのうま味でほろほろ美味しい♡ 冷凍保存した野菜は繊維が壊れるので、短時間で柔らかく味染みが早いんです。 ◎野菜類の代替えは幅広く、あるもの、お好みのものでお作りいただけます。詳細はポイント欄をご参照ください。

材料2人分

鶏ひき肉
250g
A
砂糖、マヨネーズ
各小さじ1/2(鶏団子)
A
酒、片栗粉
各小さじ2(鶏団子)
A
塩
ふたつまみ(鶏団子)
B
根菜（みじん切り）
30g(鶏団子)
B
長ねぎ（みじん切り）
10g(鶏団子)
B
きのこ（みじん切り）
10g(鶏団子)
B
しょうが（みじん切り）
5g(鶏団子)
野菜、きのこ類
360～400g(鍋具材)
水
400ml(スープ)
だしパック
1個(スープ)
C
酒、醤油
各大さじ2(スープ)
C
みりん
大さじ1(スープ)
C
鶏がらスープの素
小さじ2(スープ)
豆腐
一丁(300g)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

▼鶏団子に使用した根菜：にんじん、れんこん、ごぼう ※皮ごと水道水でよく洗って使用します。ごぼうは流水にあてながら、清潔なタワシかくしゃくしゃにしたアルミホイルでこすり、泥汚れを綺麗に洗って使用します。 ※いずれか一種類でも良いです。 ※野菜の芯（キャベツ、白菜、ブロッコリー）でもお作りいただけます。 ▼鶏団子に使用したきのこ：マッシュルーム ※しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきに替えていただけます。 ▼鍋の具材にした冷凍野菜白菜（手で食べやすい大きさにちぎる）大根（2～3㎜厚さのいちょう切り）ごぼう（斜め薄切り）長ねぎ（斜め切り）ニラ（3～4㎝幅のざく切り）しめじ（石突きを切り落とし手でほぐす）えのき（石突きを切り落とし手でほぐす） ※お好きな野菜、きのこに替えてお作りいただけます。 ▼豆腐：絹豆腐を使用しましたが、木綿でも良いです。

1
《鶏団子作り》鶏ひき肉とA 砂糖、マヨネーズ各小さじ1/2、酒、片栗粉各小さじ2、塩ふたつまみを合わせ、粘り気が出るまでよくこねる。 B 根菜（みじん切り）30g、長ねぎ（みじん切り）10g、きのこ（みじん切り）10g、しょうが（みじん切り）5gを加えて混ぜ合わせる。（※こちらの写真は、ここのレシピで使用する分の約2.5倍量です。）
2
《鶏団子の冷凍》製氷器に肉だねを詰めてラップをかぶせ、フタをして冷凍する。 ※使用する際、氷を取り出すのと同じ要領で取ります。 ※氷が取れづらくなった製氷器を使用する場合は、片栗粉（分量外）をさっとまぶしてから肉だねを詰めると、サクッと取りやすくなります。 ◎他の冷凍保存方法ひと口大で丸く成形し、バットに並べ置いてラップをして冷凍する。凍ったらフリーザーバッグに移して冷凍保存する。
3
《野菜、きのこ類の冷凍》・食べやすい大きさに切り、フリーザーバッグに入れて全体を混ぜてから冷凍する。 ※使用した野菜の種類は、ポイント欄をご参照ください。 ※こちらの写真の半量を使用しています。
4
《スープ作り》土鍋に水とだしパックを入れて中火にかけ、沸騰し始めたら3分程度煮る。だしパックを取り出す。 C 酒、醤油各大さじ2、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を加える。
5
《具材を加えて煮る》野菜、きのこ類を凍ったまま入れ、溶け始めたら全体に広げる。その上に、大きめのひと口大に切った豆腐、凍ったままの鶏団子を入れる。フタをして、中火で鶏団子に火が通るまで煮る。