事前の下味冷凍で楽！時短！味しみしみ♡【鶏団子鍋】

• 30分下味冷凍の鶏団子と野菜の準備(10分)、鍋調理時間(20分)

材料2人分

• 鶏ひき肉
  250g
• A
  砂糖、マヨネーズ
  各小さじ1/2(鶏団子)
• A
  酒、片栗粉
  各小さじ2(鶏団子)
• A
  塩
  ふたつまみ(鶏団子)
• B
  根菜（みじん切り）
  30g(鶏団子)
• B
  長ねぎ（みじん切り）
  10g(鶏団子)
• B
  きのこ（みじん切り）
  10g(鶏団子)
• B
  しょうが（みじん切り）
  5g(鶏団子)
• 野菜、きのこ類
  360～400g(鍋具材)
• 水
  400ml(スープ)
• だしパック
  1個(スープ)
• C
  酒、醤油
  各大さじ2(スープ)
• C
  みりん
  大さじ1(スープ)
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ2(スープ)
• 豆腐
  一丁(300g)

作り方

• 1

  《鶏団子作り》 鶏ひき肉とA 砂糖、マヨネーズ各小さじ1/2、酒、片栗粉各小さじ2、塩ふたつまみを合わせ、粘り気が出るまでよくこねる。 B 根菜（みじん切り）30g、長ねぎ（みじん切り）10g、きのこ（みじん切り）10g、しょうが（みじん切り）5gを加えて混ぜ合わせる。 （※こちらの写真は、ここのレシピで使用する分の約2.5倍量です。）

  
• 2

  《鶏団子の冷凍》 製氷器に肉だねを詰めてラップをかぶせ、フタをして冷凍する。 ※使用する際、氷を取り出すのと同じ要領で取ります。 ※氷が取れづらくなった製氷器を使用する場合は、片栗粉（分量外）をさっとまぶしてから肉だねを詰めると、サクッと取りやすくなります。 ◎他の冷凍保存方法 ひと口大で丸く成形し、バットに並べ置いてラップをして冷凍する。凍ったらフリーザーバッグに移して冷凍保存する。

  
• 3

  《野菜、きのこ類の冷凍》 ・食べやすい大きさに切り、フリーザーバッグに入れて全体を混ぜてから冷凍する。 ※使用した野菜の種類は、ポイント欄をご参照ください。 ※こちらの写真の半量を使用しています。

  
• 4

  《スープ作り》 土鍋に水とだしパックを入れて中火にかけ、沸騰し始めたら3分程度煮る。だしパックを取り出す。 C 酒、醤油各大さじ2、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を加える。

  
• 5

  《具材を加えて煮る》 野菜、きのこ類を凍ったまま入れ、溶け始めたら全体に広げる。 その上に、大きめのひと口大に切った豆腐、凍ったままの鶏団子を入れる。 フタをして、中火で鶏団子に火が通るまで煮る。

  

ポイント

▼鶏団子に使用した根菜：にんじん、れんこん、ごぼう ※皮ごと水道水でよく洗って使用します。ごぼうは流水にあてながら、清潔なタワシかくしゃくしゃにしたアルミホイルでこすり、泥汚れを綺麗に洗って使用します。 ※いずれか一種類でも良いです。 ※野菜の芯（キャベツ、白菜、ブロッコリー）でもお作りいただけます。 ▼鶏団子に使用したきのこ：マッシュルーム ※しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきに替えていただけます。 ▼鍋の具材にした冷凍野菜 白菜（手で食べやすい大きさにちぎる） 大根（2～3㎜厚さのいちょう切り） ごぼう（斜め薄切り） 長ねぎ（斜め切り） ニラ（3～4㎝幅のざく切り） しめじ（石突きを切り落とし手でほぐす） えのき（石突きを切り落とし手でほぐす） ※お好きな野菜、きのこに替えてお作りいただけます。 ▼豆腐：絹豆腐を使用しましたが、木綿でも良いです。

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