Name: れんこん入り鶏団子鍋
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鶏団子
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 長ねぎ 1/2本; 片栗粉 大さじ1; 酒 大さじ1/2; 塩 小さじ1/3; 生姜 小さじ1; 卵 1個; れんこん 3〜4cm; 水 600ml; 塩 小さじ1弱; 醤油 小さじ2; うま味調味料「味の素®︎」 4ふり; ごま油 適宜; 白菜 2〜3枚; 春菊、椎茸 適量

2020.12.06

分類汁物

調理時間： 15分

ID 402519

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

粗切りのれんこんを加えることで、鶏団子に食感のアクセントがつきました。

味付けは、塩・醤油・ごま油とシンプルなものですが、鶏団子からのだしが出るのと、味の素でそれぞれの素材の味を引き立てております。

鶏肉はもも肉を、フードプロセッサーを使って攪拌しましたが、部位は問いませんし、ひき肉を買ってきていただいて構いません。

（レシピは、フードプロセッサー使用の記載になっております。）

材料2人分

A	鶏もも肉	1枚
A	長ねぎ	1/2本
A	片栗粉	大さじ1
A	酒	大さじ1/2
A	塩	小さじ1/3
A	生姜	小さじ1(すりおろし)
A	卵	1個
	れんこん	3〜4cm
B	水	600ml
B	塩	小さじ1弱
B	醤油	小さじ2
B	うま味調味料「味の素®︎」	4ふり
	ごま油	適宜
	白菜	2〜3枚
	春菊、椎茸	適量

作り方

Point!

● 味の素®︎
だしの補いに加えております。
味の素®︎をいれることで、シンプルな素材と味付けですが、全体の味のバランスが整って、より美味しくなりますよ。
　
　
● 味付け
白菜から水分が出るので、【B】の味付けは少し濃いめがおすすめです。

煮汁を煮立てた時に、味を見て、お好みの味加減になるよう調整してください。(ほんのり甘く仕上げたい場合は、みりんを加えても構いません。)

● 鶏団子
鶏団子のたねの柔らかさは、片栗粉で調整してください。
　
長ねぎはあらみじん切りにしてから、加えております。
　
酒・生姜は、肉のくさみを取るのでいれる方が美味しく仕上がりますよ。
　
れんこんも一緒に攪拌してしまうと、細かくなってしまうため、刻んだものを後から加えております。

鶏団子を作る
A
鶏もも肉 1枚、長ねぎ 1/2本、片栗粉大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/3、生姜小さじ1、卵 1個
の材料をフードプロセッサーで攪拌する。
れんこんをあらみじん切りにして、加えて混ぜる。
鍋にB
水 600ml、塩小さじ1弱、醤油小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」 4ふり
を入れて中火にかける。
鶏団子を丸めて入れて煮込み、アクがでたら取り除く。
白菜の軸は削ぎ切り、葉はざく切りにする。
春菊、椎茸はお好みで。

椎茸→軸を切り落とし、飾り切り
春菊→洗って食べやすい長さに切る。
鍋に加えて、お好みの柔らかさになるまで煮込み、仕上げにごま油をたらす。

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