れんこん入り鶏団子鍋

• 15分

材料2人分

• A
  鶏もも肉
  1枚
• A
  長ねぎ
  1/2本
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  生姜
  小さじ1(すりおろし)
• A
  卵
  1個
• れんこん
  3〜4cm
• B
  水
  600ml
• B
  塩
  小さじ1弱
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  うま味調味料「味の素®︎」
  4ふり
• ごま油
  適宜
• 白菜
  2〜3枚
• 春菊、椎茸
  適量

作り方

• 1

  鶏団子を作る A 鶏もも肉1枚、長ねぎ1/2本、片栗粉大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/3、生姜小さじ1、卵1個の材料をフードプロセッサーで攪拌する。

  
• 2

  れんこんをあらみじん切りにして、加えて混ぜる。

  
• 3

  鍋にB 水600ml、塩小さじ1弱、醤油小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」4ふりを入れて中火にかける。 鶏団子を丸めて入れて煮込み、アクがでたら取り除く。

  
• 4

  白菜の軸は削ぎ切り、葉はざく切りにする。 春菊、椎茸はお好みで。 椎茸→軸を切り落とし、飾り切り 春菊→洗って食べやすい長さに切る。

  
• 5

  鍋に加えて、お好みの柔らかさになるまで煮込み、仕上げにごま油をたらす。

  

ポイント

● 味の素®︎ だしの補いに加えております。 味の素®︎をいれることで、シンプルな素材と味付けですが、全体の味のバランスが整って、より美味しくなりますよ。 　 　 ● 味付け 白菜から水分が出るので、【B】の味付けは少し濃いめがおすすめです。 煮汁を煮立てた時に、味を見て、お好みの味加減になるよう調整してください。(ほんのり甘く仕上げたい場合は、みりんを加えても構いません。) ● 鶏団子 鶏団子のたねの柔らかさは、片栗粉で調整してください。 　 長ねぎはあらみじん切りにしてから、加えております。 　 酒・生姜は、肉のくさみを取るのでいれる方が美味しく仕上がりますよ。 　 れんこんも一緒に攪拌してしまうと、細かくなってしまうため、刻んだものを後から加えております。

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