れんこん入り鶏団子鍋

15

2020.12.06

分類汁物

調理時間: 15分

ID 402519

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

粗切りのれんこんを加えることで、鶏団子に食感のアクセントがつきました。

味付けは、塩・醤油・ごま油とシンプルなものですが、鶏団子からのだしが出るのと、味の素でそれぞれの素材の味を引き立てております。

鶏肉はもも肉を、フードプロセッサーを使って攪拌しましたが、部位は問いませんし、ひき肉を買ってきていただいて構いません。

(レシピは、フードプロセッサー使用の記載になっております。)

    材料2人分
    A
    鶏もも肉 1枚
    A
    長ねぎ 1/2本
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    大さじ1/2
    A
    小さじ1/3
    A
    生姜 小さじ1(すりおろし)
    A
    1個
    れんこん 3〜4cm
    B
    600ml
    B
    小さじ1弱
    B
    醤油 小さじ2
    B
    うま味調味料「味の素®︎」 4ふり
    ごま油 適宜
    白菜 2〜3枚
    春菊、椎茸 適量
    作り方
    Point!
    ● 味の素®︎
    だしの補いに加えております。
    味の素®︎をいれることで、シンプルな素材と味付けですが、全体の味のバランスが整って、より美味しくなりますよ。
     
     
    ● 味付け
    白菜から水分が出るので、【B】の味付けは少し濃いめがおすすめです。

    煮汁を煮立てた時に、味を見て、お好みの味加減になるよう調整してください。(ほんのり甘く仕上げたい場合は、みりんを加えても構いません。)


    ● 鶏団子
    鶏団子のたねの柔らかさは、片栗粉で調整してください。
     
    長ねぎはあらみじん切りにしてから、加えております。
     
    酒・生姜は、肉のくさみを取るのでいれる方が美味しく仕上がりますよ。
     
    れんこんも一緒に攪拌してしまうと、細かくなってしまうため、刻んだものを後から加えております。
    1. 鶏団子を作る
      A

      鶏もも肉 1枚、長ねぎ 1/2本、片栗粉 大さじ1、酒 大さじ1/2、塩 小さじ1/3、生姜 小さじ1、卵 1個

      の材料をフードプロセッサーで攪拌する。
    2. れんこんをあらみじん切りにして、加えて混ぜる。
    3. 鍋にB

      水 600ml、塩 小さじ1弱、醤油 小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」 4ふり

      を入れて中火にかける。
      鶏団子を丸めて入れて煮込み、アクがでたら取り除く。
    4. 白菜の軸は削ぎ切り、葉はざく切りにする。
      春菊、椎茸はお好みで。

      椎茸→軸を切り落とし、飾り切り
      春菊→洗って食べやすい長さに切る。
    5. 鍋に加えて、お好みの柔らかさになるまで煮込み、仕上げにごま油をたらす。
    3 38
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