パンチがきいてコク旨！【肉ピーマン炒めのふわたまのっけ】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 片栗粉
  小さじ1
• ピーマン
  2個
• 長ねぎ
  1/2本
• 卵
  2個
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  砂糖、醤油
  各小さじ1
• A
  豆板醤、おろしにんにく(チューブ)
  各小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• マヨネーズ
  大さじ1

作り方

• 1

  豚こま切れ肉は片栗粉をまぶす。 ピーマンはヘタを切り取り、ひと口大に切る。 長ねぎは斜め薄切りにする。 卵はボウルに割り入れ、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんと混ぜ合わせる。 A 酒大さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、味噌小さじ2、砂糖、醤油各小さじ1、豆板醤、おろしにんにく(チューブ)各小さじ1、ごま油小さじ2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火で十分熱し、マヨネーズを入れて手早くなじませ、卵液を一気に流し入れる。全体をかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  
• 3

  卵を取り出したフライパンに、豚こま切れ肉、ピーマン、長ねぎを入れ、中火で肉に火が通るまで炒める。

  
• 4

  Aをまわしかけ、タレを全体に絡ませながら炒める。

  
• 5

  火を止め、2の卵を加えて崩れないようにやさしく和える。

  

ポイント

▼味噌は白味噌か合わせ味噌がおすすめです。 ▼工程2 ・マヨネーズは焦げやすいので、フライパンをぐるりとまわして広げるか、シリコン製のヘラ等で手早く広げ、すぐ卵液を入れてください。 ・マヨネーズがなかったりどうしても避けたい時は、サラダ油大さじ1かバター10gに代えていただけます。 ・たまごは余熱でも火が通ってしまうので、まだ早いかな？と思うくらい、ゆるめの半熟状態で火を止めてしまうのがポイントです。 #キッコーマンタイアップ

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