【瓶でふり混ぜるだけの簡単レシピ】 ヴィネグレットソースとは、油と酢などを混ぜて作るフレンチドレッシング。 「MAILLE ディジョンマスタード」を加えると、クリーミーなコクが出て美味しくなります。しかも、マスタードが乳化剤の役割にもなり、通常はすぐ分離してしまう油と酢が混ざりやすく、とろりとしたテクスチャーが比較的長く保てます。 フレッシュな野菜と相性抜群で、特に食感がやわらかいサニーレタスや、ごく薄く切った玉ねぎに合わせるのが私は好きです。野菜本来のうま味が引き立ちます。サラダ好きの方は、ぜひ試してみてください。
・ヴィネグレットソースは、ドライハーブもよく合います。お持ちであれば、バジル、オレガノ、チャービルなど、お好きな香りのドライハーブを加え混ぜてください。 ・ヴィネグレットソースは、白身魚のカルパッチョソースとしても活用できます。
<ヴィネグレットソース>をつくる。 ふたつきの瓶にA MAILLE 白ワインビネガー(またはレモン果汁)大さじ1、MAILLE ディジョンマスタード小さじ2、はちみつ小さじ1、S&B おろしにんにく小さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れ、よく振って混ぜる。エキストラバージンオリーブオイルを加え、全体が混ざりきるまでさらによく振る。
器に1、ミニトマトを盛り、2をお好みの量かける。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」