【鶏むね肉の揚げ焼きタレから】甘辛ダレたっぷり絡ませました

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味付塩こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  適量
• ＜特製甘辛ダレ＞
  -
• B
  本みりん、しょうゆ
  各大さじ2
• B
  砂糖、酒
  各大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2
• C
  いりごま(白)、ごま油
  各大さじ1/2
• C
  粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  ＜特製甘辛ダレ＞を作る フライパンにB 本みりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖、酒各大さじ1、酢大さじ1/2を入れて中火にかけ、ふちがフツフツし始めたらそこから2分ほど煮立てる。火からおろし、C いりごま(白)、ごま油各大さじ1/2、粗挽き黒こしょう適量を加えて常温で置いておく。

  
• 2

  鶏むね肉はひと口大の削ぎ切りにし、A マヨネーズ小さじ2、砂糖小さじ1、味付塩こしょう適量をもみ込んで5分おく。片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を5㎜高さ入れ、2を重ならないように並べる。 中火で点火し、油がふつふつとし始めたら火を少し弱め、きつね色になるまで揚げ焼きする。

  
• 4

  3の肉を返し、裏面もきつね色になるまで揚げ焼きし、取り出して油をきる。

  
• 5

  4が熱いうちに1のフライパンに加え、タレを絡ませる。

  

ポイント

■普通の揚げ物のように、肉がちゃんとつかるたっぷりの油で揚げてもちろんok。その場合は170℃で3分が目安です。 ■味付塩こしょうは、S&B「味付塩こしょう」を使用しています。適量に迷う方は「小さじ1/4」でお作りください。 ■特製甘辛ダレを作るフライパン(又は鍋)は、小さめ（直径20㎝以下）がおすすめ。揚げ焼きするフライパンは大きめ(直径24㎝以上)がおすすめです。

作ってみた！

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