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    • 公開日2017/08/26
    • 更新日2017/08/26

    冷奴や冷やし麺に!コク旨「ジンジャーごまだれ」で作る絶品おかず

    4つの材料をボウルで混ぜるだけ!お料理の味がピタリと決まる「ジンジャーごまだれ」は幅広いアレンジに対応してくれる万能選手。ベースはマヨネーズですが、生姜とごまの香りが独特の臭みをマスキングしてくれます。

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    冷奴や冷やし麺に!コク旨「ジンジャーごまだれ」で作る絶品おかず

    味付けが決まらない、何だかバラバラ、アレンジ料理は苦手という方は、まずは1つ、得意の味付けを覚えるとうまくいきます。そんな方へ是非オススメしたいのが「ジンジャーごまだれ」。4つの材料をボウルで混ぜるだけ! 幅広いアレンジに対応してくれる万能選手。ベースはマヨネーズですが、生姜とごまの香りが独特の臭みをマスキングしてくれます。

     

    材料は4つだけ!基本のジンジャーごまだれの作り方

    【材料(1回分)】
    おろしショウガ…10g
    マヨネーズ…大さじ1
    しょうゆ…大さじ1/2
    ごま油…大さじ1/2

    作り方は、材料を混ぜるだけ。混ざりにくい油と液体の攪拌は、小さなホイッパーを使うと簡単です。残ったら保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。野菜の和え物、麺類や蒸し鶏、魚、しゃぶしゃぶや冷奴など。メインのおかずから副菜まで幅広く使えます。

     

    ごはんにも野菜にも!ジンジャーごまだれ活用術

     

    しらすとトマトのジンジャーごまだれ

    トマトにジンジャーごまだれを和えただけのスピードメニュー。簡単なのに、トマトの旨みが引き立つまろやかさがたまりません。火を使わずにできるので、暑い日にもおすすめです。

    【材料(2人分)】
    トマト…1~2個
    しらす…30g
    A おろしショウガ…10g
    A マヨネーズ…大さじ1
    A しょうゆ…大さじ1/2
    A ごま油…大さじ1/2
    大葉…4枚

    ●詳しいレシピはこちら

     

    ジンジャーごまだれのおかず冷奴

    手で大きめに崩した冷奴に、野菜と豚しゃぶをこんもり盛って。タレをザッとかけます。ごはんのおかずにもなっちゃう夏のご馳走冷奴です。大葉やミョウガなどの薬味が食欲をそそります。

    【材料(4人分)】
    豆腐…2丁(600g)
    豚肉…150g
    キュウリ…1本
    ミョウガ…2個
    シソ…10枚
    A おろしショウガ…20g
    A マヨネーズ…大さじ2
    A しょうゆ…大さじ1
    A ごま油…大さじ1
    ピーナッツ適宜

    ●詳しいレシピはこちら

     

    ジンジャーごまだれのコク旨まぐろ丼

    まろやかなコクと風味は、まぐろとも相性抜群! シャキシャキレタスと一緒に、食感も楽しい味わい丼。男子も喜ぶコク旨丼です。

    【材料(2人分)】
    まぐろ…100g
    レタス…2~3枚
    卵黄…2個
    A おろしショウガ…10g
    A マヨネーズ…大さじ1
    A しょうゆ…大さじ1/2
    A ごま油…大さじ1/2
    刻み海苔・ラー油 適宜

    ●詳しいレシピはこちら

     

    そぼろとジンジャーごまだれの混ぜそうめん

    玉ねぎとひき肉を炒めてそうめんにトッピング。そこにジンジャーごまだれをかければ、しょうがの辛味がアクセントのコク旨そうめんの完成です。麺つゆでたべるそうめんに飽きてきてしまった方にもおすすめ。万能だれをかけて、豪快に混ぜながら召し上がれ。

    【材料(2人分)】
    挽肉…100g
    タマネギ…1/2個(ごま油で炒める)
    小葱…5本
    A おろしショウガ…20g
    A マヨネーズ…大さじ2
    A しょうゆ…大さじ1
    A ごま油…大さじ1

    ●詳しいレシピはこちら

    材料をまぜるだけでできるジンジャーごまだれ。野菜や肉、ごはんなどさまざまな料理で活躍してくれるので、たくさん作ってストックしてもいいですね。ぜひお好きなアレンジでお楽しみくださいね。

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    このコラムを書いたArtist

    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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