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ねぎとポン酢で作る「ねぎポン」は、魚との相性もバッチリ!淡泊な白身魚やシーフードはもちろん、脂の多い青魚もねぎポンならさっぱりいただけます。
ねぎポンは粗熱をとって清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で約10日~2週間ほど保存可能です。
粗めのみじんに刻んだ長ねぎをごま油で炒め、ポン酢・すりごまを加えひと煮立ち。 ねぎポンのでき上がり。
サバはひと口大のそぎ切りに。 グリルでこんがり焼きます。フライパンでソテーしてもOK。
豆もやしは塩を加えた湯に入れ、5~6分茹でます。 冷水にととって軽く汁けを絞ります。
2・3を盛ってねぎポンをかけ、ラー油を散らして仕上げます。
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加瀬 まなみ
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか