オイマヨのエスニックサラダ

タマネギは薄切りにし、水にさらして辛みをぬいておきます。 ピーナッツは乾煎りして粗めに刻みます。

キュウリは縦半分にカットし、スプーンで種をこそいで斜め薄切りにします。こうすると時間が経って水っぽくなるのを防げます。 パプリカは種をとって薄切りに、パクチーは1cm幅にカットします。

エビは殻と尾を取り除き、背側に軽く切り込みを入れて背ワタを洗い流します。 ペーパーで軽く水けをふきとり、ごま油を熱してソテーします。

1・タマネギを混ぜて器に盛り付け、2・ピーナッツをトッピング。 A オイスターソース大さじ2、マヨネーズ大さじ2を混ぜ、食べる直前にかけていただきます。