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20
鶏むね肉の
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2018.05.26

分類副菜

調理時間: 20分(漬け置き時間を除く)

ID292970

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

やわらか蒸し鶏ほぐしをマスタードドレッシングで和えた冷菜。甘酸っぱいドレッシングに、クレソンのほろ苦さがよく合います。オレンジをプラスすればジューシーさもUP。もう一品や作り置きに。

鶏むね肉 作り置き ヘルシー 持ち寄り 鶏胸肉 パーティー・おもてなし 鶏肉 クレソン 蒸し鶏 おもてなし ハニーマスタード 鶏料理 粒マスタード 鶏ハム オレンジ ブランチ 簡単

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材料4人分
鶏むね肉 1枚(約250g)
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/3
クレソン 1束
オレンジ 1/2個
B
粒マスタード 大さじ1
B
ハニーマスタード 大さじ1
B
レモン果汁 大さじ1
B
オリーブオイル 大さじ2
B
小さじ1/5
作り方
Point!
ハニーマスタードはMAILLEの物を使用しました。代用したい場合は、ディジョンマスタード&ハチミツなどでお試しください。
  1. 鶏むね肉は厚みがある部分をそいで観音開きにします。
    フォークを数カ所刺してA

    砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/3

    を揉み込み、耐熱性のある密閉袋に入れます。
    砂糖は水分を閉じ込め、むね肉の柔らかさを保つ効果があります。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れます。
    1分ほど加熱したら火を止め、蓋をしてそのままさまします。
    1時間ほど経過したら取り出し、手でほぐします。
  3. クレソンは葉を摘み、硬い茎を取り除きます。
    オレンジは皮をむき、果肉を5mm厚のイチョウにカットします。
    (オレンジは省略してもOK)
  4. B

    粒マスタード 大さじ1、ハニーマスタード 大さじ1、レモン果汁 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、塩 小さじ1/5

    をよく混ぜ、2・3を和えます。
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