Name: 蒸し鶏とクレソンのハニーマスタードマリネ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鶏むね肉
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(約250g); 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/3; クレソン 1束; オレンジ 1/2個; 粒マスタード 大さじ1; ハニーマスタード 大さじ1; レモン果汁 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2; 塩 小さじ1/5

2018.05.26

分類副菜

調理時間： 20分（漬け置き時間を除く）

ID 292970

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

やわらか蒸し鶏ほぐしをマスタードドレッシングで和えた冷菜。甘酸っぱいドレッシングに、クレソンのほろ苦さがよく合います。オレンジをプラスすればジューシーさもUP。もう一品や作り置きに。

材料4人分

	鶏むね肉	1枚(約250g)
A	砂糖	小さじ1
A	塩	小さじ1/3
	クレソン	1束
	オレンジ	1/2個
B	粒マスタード	大さじ1
B	ハニーマスタード	大さじ1
B	レモン果汁	大さじ1
B	オリーブオイル	大さじ2
B	塩	小さじ1/5

作り方

Point!

ハニーマスタードはMAILLEの物を使用しました。代用したい場合は、ディジョンマスタード＆ハチミツなどでお試しください。

鶏むね肉は厚みがある部分をそいで観音開きにします。
フォークを数カ所刺してA
砂糖小さじ1、塩小さじ1/3
を揉み込み、耐熱性のある密閉袋に入れます。
砂糖は水分を閉じ込め、むね肉の柔らかさを保つ効果があります。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れます。
1分ほど加熱したら火を止め、蓋をしてそのままさまします。
1時間ほど経過したら取り出し、手でほぐします。
クレソンは葉を摘み、硬い茎を取り除きます。
オレンジは皮をむき、果肉を5mm厚のイチョウにカットします。
(オレンジは省略してもOK)
B
粒マスタード大さじ1、ハニーマスタード大さじ1、レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/5
をよく混ぜ、2・3を和えます。

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