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蒸し鶏とクレソンのハニーマスタードマリネ

20分

鶏むね肉の
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2018.05.26

分類副菜

調理時間： 20分（漬け置き時間を除く）

ID292970

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

やわらか蒸し鶏ほぐしをマスタードドレッシングで和えた冷菜。甘酸っぱいドレッシングに、クレソンのほろ苦さがよく合います。オレンジをプラスすればジューシーさもUP。もう一品や作り置きに。

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材料4人分

作り方

Point!

ハニーマスタードはMAILLEの物を使用しました。代用したい場合は、ディジョンマスタード＆ハチミツなどでお試しください。

鶏むね肉は厚みがある部分をそいで観音開きにします。
フォークを数カ所刺してA
砂糖小さじ1、塩小さじ1/3
を揉み込み、耐熱性のある密閉袋に入れます。
砂糖は水分を閉じ込め、むね肉の柔らかさを保つ効果があります。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れます。
1分ほど加熱したら火を止め、蓋をしてそのままさまします。
1時間ほど経過したら取り出し、手でほぐします。
クレソンは葉を摘み、硬い茎を取り除きます。
オレンジは皮をむき、果肉を5mm厚のイチョウにカットします。
(オレンジは省略してもOK)
B
粒マスタード大さじ1、ハニーマスタード大さじ1、レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/5
をよく混ぜ、2・3を和えます。

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