蒸し鶏とクレソンのハニーマスタードマリネ

20

2018.05.26

分類副菜

調理時間: 20分(漬け置き時間を除く)

ID 292970

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

やわらか蒸し鶏ほぐしをマスタードドレッシングで和えた冷菜。甘酸っぱいドレッシングに、クレソンのほろ苦さがよく合います。オレンジをプラスすればジューシーさもUP。もう一品や作り置きに。

    材料4人分
    鶏むね肉 1枚(約250g)
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/3
    クレソン 1束
    オレンジ 1/2個
    B
    粒マスタード 大さじ1
    B
    ハニーマスタード 大さじ1
    B
    レモン果汁 大さじ1
    B
    オリーブオイル 大さじ2
    B
    小さじ1/5
    作り方
    Point!
    ハニーマスタードはMAILLEの物を使用しました。代用したい場合は、ディジョンマスタード&ハチミツなどでお試しください。
    1. 鶏むね肉は厚みがある部分をそいで観音開きにします。
      フォークを数カ所刺してA

      砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/3

      を揉み込み、耐熱性のある密閉袋に入れます。
      砂糖は水分を閉じ込め、むね肉の柔らかさを保つ効果があります。
    2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れます。
      1分ほど加熱したら火を止め、蓋をしてそのままさまします。
      1時間ほど経過したら取り出し、手でほぐします。
    3. クレソンは葉を摘み、硬い茎を取り除きます。
      オレンジは皮をむき、果肉を5mm厚のイチョウにカットします。
      (オレンジは省略してもOK)
    4. B

      粒マスタード 大さじ1、ハニーマスタード 大さじ1、レモン果汁 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、塩 小さじ1/5

      をよく混ぜ、2・3を和えます。
    10 90
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