鮭のムニエル・柚子胡椒の爽やかサルサ

材料3人分

• 鮭(切り身)
  3枚
• パクチー
  1株
• タマネギ
  1/2個
• パプリカ(黄)
  1/2個
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• A
  ライム果汁
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/5
• 小麦粉
  大さじ1
• バター
  20g

作り方

• 下準備
  鮭(切り身)は辛口の場合は塩抜きをしておきます。 ※水1カップ・みりん小さじ1・酒小さじ2を加え、2～3時間浸水。キッチンペーパーで水気をしっかりふきとります。

• 1

  タマネギはみじん切りにし、塩少々をもんで汁気をぎゅっと絞ります。 パプリカは粗みじんに、パクチーは5mm幅に刻み、A 柚子胡椒小さじ1/2、ライム果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/5を混ぜてサルサを作ります。

  
• 2

  下ごしらえした鮭に小麦粉をまぶします。 フライパンにバターを溶かして加え、中火で4～5分、全体にこんがり焼き色をつけます。

  
• 3

  器に盛り付け、サルサをかけて仕上げます。

ポイント

ライム果汁はレモン果汁で代用OKです。

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