主食
サバフレ・担担麺
投稿日2019/10/31
更新日2019/10/31
調理時間20分
挽肉の代わりにサバフレを使用しました。スープは豆乳とめんつゆ1:1。ごまペーストは使いません。
材料2人分
- サバフレ！油入り水煮1缶
- ザーサイ15g
- 乾燥小エビ小さじ2
- 長ネギ1本
- 甜面醤大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- ごま油小さじ1
- 青梗菜1株
- 中華麺2玉
- 生姜1片
- A豆乳300ml
- A水300ml
- Aめんつゆ・三倍濃厚大さじ3
- Aすりごま大さじ2
- ラー油適宜
作り方
ポイント
ラー油は山椒入りがオススメ。豆乳を牛乳に代えると、あっさりしたスープになります。
- 準
生姜・ザーサイはみじん切りにする。 長ネギは半分を白髪ネギに、残りをみじん切りにする。 青梗菜は縦半分にカットし、2分ほど塩茹でする。
- 1
ごま油を熱して豆板醤・生姜・汁気をきったサバフレ！油入り水煮を炒める。 パラッとしてきたら乾燥小エビ・ザーサイを炒めあわせる。
- 2
みじん切りにした長ネギ・甜面醤を混ぜます。
- 3
A 豆乳300ml、水300ml、めんつゆ・三倍濃厚大さじ3、すりごま大さじ2を小鍋にあわせ、沸騰直前まで温める。 茹であげた中華麺に2をのせてスープをかけ、白髪ネギ・青梗菜を飾る。 お好みでラー油をかけていただく。
レシピID
375375
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか