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    サバフレ・担担麺

    主食

    サバフレ・担担麺

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    • 投稿日2019/10/31

    • 調理時間20

    挽肉の代わりにサバフレを使用しました。スープは豆乳とめんつゆ1:1。ごまペーストは使いません。

    材料2人分

    • サバフレ!油入り水煮
      1缶
    • ザーサイ
      15g
    • 乾燥小エビ
      小さじ2
    • 長ネギ
      1本
    • 甜面醤
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 青梗菜
      1株
    • 中華麺
      2玉
    • 生姜
      1片
    • A
      豆乳
      300ml
    • A
      300ml
    • A
      めんつゆ・三倍濃厚
      大さじ3
    • A
      すりごま
      大さじ2
    • ラー油
      適宜

    作り方

    ポイント

    ラー油は山椒入りがオススメ。豆乳を牛乳に代えると、あっさりしたスープになります。

    • 生姜・ザーサイはみじん切りにする。 長ネギは半分を白髪ネギに、残りをみじん切りにする。 青梗菜は縦半分にカットし、2分ほど塩茹でする。

    • 1

      ごま油を熱して豆板醤・生姜・汁気をきったサバフレ!油入り水煮を炒める。 パラッとしてきたら乾燥小エビ・ザーサイを炒めあわせる。

      工程写真
    • 2

      みじん切りにした長ネギ・甜面醤を混ぜます。

      工程写真
    • 3

      A 豆乳300ml、水300ml、めんつゆ・三倍濃厚大さじ3、すりごま大さじ2を小鍋にあわせ、沸騰直前まで温める。 茹であげた中華麺に2をのせてスープをかけ、白髪ネギ・青梗菜を飾る。 お好みでラー油をかけていただく。

    レシピID

    375375

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History