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ラヴィーニャのバスク風チーズケーキ

40
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2019.08.02

分類デザート

調理時間: 40分

ID378599

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

バスク地方サンセバスチャンのバル街にある、世界中からチーズケーキ好きが集まる『LA VINA(ラ・ヴィーニャ)』。
表面を黒く焼き焦がし、まるでカラメルをかけたような風合い。とろりクリーミーな食感と衝撃的な美味しさに、一度食べた客は必ず戻ってくると言われている人気店です。

ゆかりのある知人やシェフから教えてもらいながら、何度も何度も作ってるチーズケーキ。正解は不明ですが、かなり近づけたんじゃないかと♪
おやつはもちろん、ワインのおつまみにもなる、とびきり美味しいチーズケーキです☆

バスクチーズケーキ 持ち寄り 世界のお菓子 大人のデザート 焼き菓子 お酒に合う おもてなし スイーツ スイーツ・デザート おもたせ ワインに合う スペイン料理 世界各国の料理 デザート 洋風デザート 洋風スイーツ スペイン チーズケーキ ケーキ 世界の料理

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材料(直径18cmの丸型1台分)
クリームチーズ 400g
生クリーム 200cc
3個
きび糖 120g
薄力粉 小さじ1
作り方
Point!
すぐに食べない時は冷蔵庫で保存し、数十秒レンジにかけ常温にしていただくのがオススメ。 冷凍庫なら3週間ほど保存できます。臭いうつりしやすいので、ラップ&冷凍用保存袋に入れるなどのケアをしてあげてください。
  1. クリームチーズはふんわりラップをして電子レンジに1分ほどかけ、ゴムベラでなめらかなクリーム状に練っておきます。
  2. クリームチーズに溶き卵を4~5回に分けて混ぜます。
    きび糖、薄力粉、生クリームの順に加え、都度ホイッパーでグルグル泡立てないように混ぜます。
  3. ベーキングシートを濡らしてギュッと絞り、型に添わせるように敷き詰めます。
    クシュクシュっとさせることで、側面のランダムな焼き色が生まれます。
    1を静かに流し入れます。
  4. 250℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
    焼きあがったら庫内におかず、すぐ取り出して常温になるまで休ませます。
    焼き上がりはふっくら膨らんでますが・・・
  5. 薄力粉をごくごく少量しか使っていない為、ゆっくり沈んでいきます。
    チーズケーキは冷やすのが一般的ですが、ラヴィーニャでは常温でいただきます。粗熱がとれたら召し上がれ♪
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