ラヴィーニャのバスク風チーズケーキ
バスク地方サンセバスチャンのバル街にある、世界中からチーズケーキ好きが集まる『LA VINA（ラ・ヴィーニャ）』。 表面を黒く焼き焦がし、とろりクリーミーな食感と衝撃的な美味しさに、一度食べた客は必ず戻ってくると言われている人気店です。 このレシピはイベント出店などで、かれこれ500台くらい焼いてるもの。おやつはもちろん、ワインのおつまみにもなる、とびきり美味しいチーズケーキです☆
作り方
- 1
クリームチーズをクリーム状に練ってから、砂糖を2回に分けて混ぜなめらかにします。 ホイッパーをボウルの底につけたまま、グルグル回す混ぜ方でOK。 しっかりなめらかにしておくと、後から加える材料をスムーズに混ぜられます。
- 2
- 3
薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜ、最後に生クリームを混ぜます。 生クリームを加えてからは混ぜすぎず、たてないように仕上げます。
- 4
ポイント！ベーキングシートを水で濡らしてギュッと絞り、型に添わせるように敷き詰めます。 敷き紙をクシュクシュっとさせることで、側面のランダムな焼き色が生まれます。
- 5
敷き紙の上に、生地をそっと流し入れます。
- 6
250℃に予熱したオーブンで30分焼きます。 焼きあがったら庫内におかず、すぐ取り出して常温になるまで休ませます。 焼き上がりはふっくら膨らんでますが・・・
- 7
薄力粉をごくごく少量しか使っていない為、ゆっくり沈んでいきます。 冷蔵庫で冷やして生地をひきしめると、型から出しやすくなります。
- 8
焦がしたかも！生焼けかも！ と、不安にさせる仕上がりかもしれませんが…中央トロリのクリーミーな食感がバスチーの醍醐味です💖
- 9
[保存方法] すぐに食べない時は冷蔵庫で保存し、数十秒レンジにかけ常温にしていただくのがオススメ。 冷凍庫なら3週間ほど保存できます。 臭いうつりしやすいので、ラップ＆冷凍用保存袋に入れるなどのケアをしてあげてください。
- 10
気になっていることを焼き比べる「バスチーくらべ」はじめました。 まずは【クリームチーズ5つの銘柄別】 詳しくはこちらをご覧ください。 http://manamikase.blog.jp/archives/36058433.html
- 11
本場レシピのはんぶん『とろり☆ちびバスチー』 表面の焼き色をちょっとだけ諦めたら、とろりんクリーミーな美味しさは楽しめます。 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/410410
- 12
マフィン型で小さく焼けるアレンジレシピ 『ブルーベリーちびバスチー』 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/452147
- 13
マフィン型で小さく焼けるアレンジレシピ 『粉なし☆キルシュクランベリーちびバスチー』 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/453206
- 14
マフィン型で小さく焼けるアレンジレシピ 『粉なし☆クローブ香るカカオバスチー』 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/453781
ポイント
チーズケーキは冷やすのが一般的ですが、ラヴィーニャでは常温でいただきます。 とても柔らかく切り分けが難しいので、一度冷蔵庫で冷やしてからカット。食べる時に常温に。すぐ食べたい時は、電子レンジに10秒がけ（かけすぎ注意！）という手もありです。
レシピID：378599
更新日：2023/03/04
投稿日：2019/08/02
作ってみた！
13598782025/12/14 17:36
型に流し入れたものをダッチオーブンに入れて、薪ストーブの炉内で焼いてみました。 材料は半分、卵2個、砂糖控えめの40〜45gくらいにしてみましたが、我が家にはちょうどいい甘さで炭火のいい香りもしてとても美味しくできました！ ストーブの炉内温度270〜280℃くらい、ダッチ蓋の上にもしっかり熾火を置いて、25分ほど焼いてこの感じでした。 本当に簡単だったので、キャンプの焚き火でも作ってみようと思います。 感動のレシピをありがとうございます！
6793322025/11/04 13:46
めちゃめちゃおいしくできました！ 自分でもびっくり！ 混ぜていくだけで簡単で、きれいに焦げ目もつき、なかはトロッとやわらかく😋 家族にも好評だったので、また作りますー！こんな素敵なレシピを教えていただきありがとうございます！
kiki2025/10/18 23:37
大好きなバスクチーズケーキ🧀 いつか作ってみたいと思っていました。検索したらこんがりとっても美味しそうな焼目に一目惚れ🥰 実際作ってみると…コレだー！そうそう、私が作りたかったこの味だわ〜😆👍✨！って感動する位良い出来栄えに私もできました！ 美味しすぎて月1ペースでリピしてますよ〜😁✨ 気になった方はぜひ!！
AYANO.•*¨*•.☆2025/10/12 15:31
美味しいおやつタイムとなりました〜🙌♡ 工程10の銘柄による仕上がりの違いがとても興味深かったです😳♡♡♡1番★マークの多かったフィラデルフィアで焼き上げました💭 クルクルと混ぜていくだけなので娘と一緒に楽しくCooking♡家族も喜ぶ出来栄えに娘も私も鼻高々です😚♪笑 美味しいレシピをありがとうございます🙂↕️
ユイピル2025/08/28 10:01
リピートです。自分で作ったと思えないくらい簡単で美味しい。 レシピが細かく丁寧に書いてあるので失敗なくできました！素敵レシピありがとうございます！ちなみにフィラデルフィアのクリームチーズを使いました^_^
