ラヴィーニャのバスク風チーズケーキ
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40分
バスク地方サンセバスチャンのバル街にある、世界中からチーズケーキ好きが集まる『LA VINA（ラ・ヴィーニャ）』。 表面を黒く焼き焦がし、とろりクリーミーな食感と衝撃的な美味しさに、一度食べた客は必ず戻ってくると言われている人気店です。 このレシピはイベント出店などで、かれこれ500台くらい焼いてるもの。おやつはもちろん、ワインのおつまみにもなる、とびきり美味しいチーズケーキです☆
作り方
- 1
クリームチーズをクリーム状に練ってから、砂糖を2回に分けて混ぜなめらかにします。 ホイッパーをボウルの底につけたまま、グルグル回す混ぜ方でOK。 しっかりなめらかにしておくと、後から加える材料をスムーズに混ぜられます。
- 2
- 3
薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜ、最後に生クリームを混ぜます。 生クリームを加えてからは混ぜすぎず、たてないように仕上げます。
- 4
ポイント！ベーキングシートを水で濡らしてギュッと絞り、型に添わせるように敷き詰めます。 敷き紙をクシュクシュっとさせることで、側面のランダムな焼き色が生まれます。
- 5
敷き紙の上に、生地をそっと流し入れます。
- 6
250℃に予熱したオーブンで30分焼きます。 焼きあがったら庫内におかず、すぐ取り出して常温になるまで休ませます。 焼き上がりはふっくら膨らんでますが・・・
- 7
薄力粉をごくごく少量しか使っていない為、ゆっくり沈んでいきます。 冷蔵庫で冷やして生地をひきしめると、型から出しやすくなります。
- 8
焦がしたかも！生焼けかも！ と、不安にさせる仕上がりかもしれませんが…中央トロリのクリーミーな食感がバスチーの醍醐味です💖
- 9
[保存方法] すぐに食べない時は冷蔵庫で保存し、数十秒レンジにかけ常温にしていただくのがオススメ。 冷凍庫なら3週間ほど保存できます。 臭いうつりしやすいので、ラップ＆冷凍用保存袋に入れるなどのケアをしてあげてください。
- 10
気になっていることを焼き比べる「バスチーくらべ」はじめました。 まずは【クリームチーズ5つの銘柄別】 詳しくはこちらをご覧ください。 http://manamikase.blog.jp/archives/36058433.html
- 11
本場レシピのはんぶん『とろり☆ちびバスチー』 表面の焼き色をちょっとだけ諦めたら、とろりんクリーミーな美味しさは楽しめます。 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/410410
- 12
マフィン型で小さく焼けるアレンジレシピ 『ブルーベリーちびバスチー』 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/452147
- 13
マフィン型で小さく焼けるアレンジレシピ 『粉なし☆キルシュクランベリーちびバスチー』 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/453206
- 14
マフィン型で小さく焼けるアレンジレシピ 『粉なし☆クローブ香るカカオバスチー』 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/453781
ポイント
チーズケーキは冷やすのが一般的ですが、ラヴィーニャでは常温でいただきます。 とても柔らかく切り分けが難しいので、一度冷蔵庫で冷やしてからカット。食べる時に常温に。すぐ食べたい時は、電子レンジに10秒がけ（かけすぎ注意！）という手もありです。
レシピID：378599
更新日：2023/03/04
投稿日：2019/08/02
作ってみた！
12185192024/12/26 09:39
Xmasケーキ用に作りました。 とっても簡単に出来て感動！！ ありがとうございます！
- 1217123
2024/12/23 23:08
我が家のオーブンが210度が限界なので40分焼きました！大成功です！クリームチーズ400gも使用してるのでかなり濃厚！チーズケーキは好きでよく作るので、工程が同じで作りやすかったです。
- Nanu
2024/12/10 16:57
簡単でとっても美味しかったです🧀💖 夫にも好評だったのでまた作ります☺️
あーちゃん2024/03/02 13:58
パートナーがチーズケーキ大好きで 一緒に暮らすようになってから毎月のようにチーズケーキを焼いていたのですが、 なかなかレシピが定まらず困っていたところ こちらのチーズケーキに出会いました！ 今ではうちの定番レシピですっありがとうございます☺️
- 762385
2024/02/14 10:42
丸型が無くて、長方形型で代用しましたが、おいしくできました🧀🫶🏻🤍 リピします！
質問
10840062025/01/27
15センチの丸型でも、分量等同じで大丈夫ですか？？💦
Artist加瀬 まなみ2025/01/27
15cm型では作ったことがないのですが…容量が違うので、材料全て0.7倍量で作ってみてください。
- 由佳
2024/11/05
何回もリピートして作ってます💕 冷蔵庫保存の場合は、どのくらい保存が効きますか？- Artist加瀬 まなみ
2024/11/05
リピートありがとうございます☺ お店では冷蔵保存3日とお伝えしています。
- 675197
2024/02/18
下の方がトロッとしている場合は生焼けでしょうか？よろしくお願いいたします。 
mimi💞2023/11/28
オーブンの温度がMAX200℃なんですが、200℃の場合は何分焼けばよいですか？宜しくお願いします。- 795561
2023/05/16
クッキングシートは何を使用されていますか？- Artist加瀬 まなみ
2023/05/27
推奨銘柄は特にありませんが、幅30cm以上でご用意ください。私が普段使っているのはこちらの商品です→ UACJ 両面使える クッキングシー 33cm×30m - 919279
2023/10/18
卵は何サイズですか？
