ラヴィーニャのバスク風チーズケーキ

クリームチーズは冷たいと混ぜにくいので、常温にしておきます。 レンジにちょいがけすると簡単。 ふんわりラップをして電子レンジに1分ほどかけ、なめらかなクリーム状に練っておきます。

卵を溶き、クリームチーズに混ぜます。 一気に入れると分離しやすいので、卵は少量ずつ、4～5回に分けて加え都度よく混ぜます。 クリームチーズ同様、卵も冷蔵庫から出したてではなく、常温にしておくと混ざりやすくなります。

きび糖、薄力粉、生クリームの順に混ぜていきます。 薄力粉はダマになりやすいので、茶こしでふるい入れます。 混ぜ方は、ホイッパーはボウルの底につけたまま、グルグル回す混ぜ方でOK。空気を含ませるふんわり仕上げではなく、ぎゅっと詰まったしっとり仕上げを目指します。

ポイント！ベーキングシートを水で濡らしてギュッと絞り、型に添わせるように敷き詰めます。 敷き紙をクシュクシュっとさせることで、側面のランダムな焼き色が生まれます。

敷き紙の上に、生地をそっと流し入れます。

250℃に予熱したオーブンで30分焼きます。 焼きあがったら庫内におかず、すぐ取り出して常温になるまで休ませます。 焼き上がりはふっくら膨らんでますが・・・

薄力粉をごくごく少量しか使っていない為、ゆっくり沈んでいきます。 崩れてしまいそうな柔らかさなので、型から出すのも両手で包み込むように、慎重に。ずっしりとした重みが何とも心地よく、ひときわ愛しい気持ちにさせます。

焦がしたかも！生焼けかも！ と、不安にさせる仕上がりかもしれませんが…中央トロリのクリーミーな食感がバスチーの醍醐味です💖

[保存方法] すぐに食べない時は冷蔵庫で保存し、数十秒レンジにかけ常温にしていただくのがオススメ。 冷凍庫なら3週間ほど保存できます。 臭いうつりしやすいので、ラップ＆冷凍用保存袋に入れるなどのケアをしてあげてください。

本場レシピのはんぶん『とろり☆ちびバスチー』 表面の焼き色をちょっとだけ諦めたら、とろりんクリーミーな美味しさは楽しめます。 詳しくはこちら⭐ https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/410410