ブロッコリーの厚焼きオムレツ（トルティージャ）

• 20分

材料（直径15cmのスキレット1個分）

• 卵
  3個
• ブロッコリー
  1/2株(約100g)
• アンチョビフィレ
  1枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/5

作り方

• 下準備
  アンチョビフィレは粗みじんに刻みます。

• 1

  ブロッコリーの葉の部分は小さめの房に分け、茎は外側を厚めにむいて5mm角に。 1分塩茹でして冷水にとり、汁気をしっかりきります。

  
• 2

  卵を溶いて1・アンチョビフィレ・塩を混ぜます。

  
• 3

  スキレットにオリーブオイルを加えて中火で熱し、2を流しいれます。 弱火に落とし、蓋をして4～5分待ちます。

  
• 4

  フライパンの淵をゴムベラで整え、お皿を使って表裏を返します。 更に4～5分焼いたらできあがり。

  
• 5

  断面が美しいので、カットしてピンチョスにするのがオススメです。 お好みでアンチョビと一緒に楊枝に刺しても。

  

ポイント

ブロッコリーは塩茹でのひと手間で、味のバラつきを防ぎ、色よく仕上げられます。卵といっしょに加熱するので、茹で時間はいつもより硬めに。

作ってみた！

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