ブロッコリーの厚焼きオムレツ（トルティージャ）
副菜
投稿日2019/11/27
調理時間20分
ブロッコリーをたっぷり！芯まで卵に閉じ込めた、スキレットで小さく焼くオムレツ。 甘くほろ苦いブロッコリーに、アンチョビの塩気がとってもよく合う♪ 汁気がないので、お弁当やポットラックにもピッタリです。
材料（直径15cmのスキレット1個分）
- 卵3個
- ブロッコリー1/2株(約100g)
- アンチョビフィレ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/5
作り方
ポイント
ブロッコリーは塩茹でのひと手間で、味のバラつきを防ぎ、色よく仕上げられます。卵といっしょに加熱するので、茹で時間はいつもより硬めに。
- 準
アンチョビフィレは粗みじんに刻みます。
- 1
ブロッコリーの葉の部分は小さめの房に分け、茎は外側を厚めにむいて5mm角に。 1分塩茹でして冷水にとり、汁気をしっかりきります。
- 2
卵を溶いて1・アンチョビフィレ・塩を混ぜます。
- 3
スキレットにオリーブオイルを加えて中火で熱し、2を流しいれます。 弱火に落とし、蓋をして4～5分待ちます。
- 4
フライパンの淵をゴムベラで整え、お皿を使って表裏を返します。 更に4～5分焼いたらできあがり。
- 5
断面が美しいので、カットしてピンチョスにするのがオススメです。 お好みでアンチョビと一緒に楊枝に刺しても。
レシピID
383053
「ブロッコリー」の基礎
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Artist
加瀬 まなみ
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか