ブロッコリーの厚焼きオムレツ(トルティージャ)

20

2019.11.27

分類副菜

調理時間: 20分

ID 383053

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ブロッコリーをたっぷり!芯まで卵に閉じ込めた、スキレットで小さく焼くオムレツ。
甘くほろ苦いブロッコリーに、アンチョビの塩気がとってもよく合う♪
汁気がないので、お弁当やポットラックにもピッタリです。

    材料(直径15cmのスキレット1個分)
    3個
    ブロッコリー 1/2株(約100g)
    アンチョビフィレ 1枚
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/5
    作り方
    Point!
    ブロッコリーは塩茹でのひと手間で、味のバラつきを防ぎ、色よく仕上げられます。卵といっしょに加熱するので、茹で時間はいつもより硬めに。
    1. アンチョビフィレは粗みじんに刻みます。
    2. ブロッコリーの葉の部分は小さめの房に分け、茎は外側を厚めにむいて5mm角に。
      1分塩茹でして冷水にとり、汁気をしっかりきります。
    3. 卵を溶いて1・アンチョビフィレ・塩を混ぜます。
    4. スキレットにオリーブオイルを加えて中火で熱し、2を流しいれます。
      弱火に落とし、蓋をして4~5分待ちます。
    5. フライパンの淵をゴムベラで整え、お皿を使って表裏を返します。
      更に4~5分焼いたらできあがり。
    6. 断面が美しいので、カットしてピンチョスにするのがオススメです。
      お好みでアンチョビと一緒に楊枝に刺しても。
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