ブロッコリーの厚焼きオムレツ（トルティージャ）

20分

加瀬まなみ

15

2019.11.27

分類副菜

調理時間： 20分

ID 383053

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ブロッコリーをたっぷり！芯まで卵に閉じ込めた、スキレットで小さく焼くオムレツ。
甘くほろ苦いブロッコリーに、アンチョビの塩気がとってもよく合う♪
汁気がないので、お弁当やポットラックにもピッタリです。

材料(直径15cmのスキレット1個分)

	卵	3個
	ブロッコリー	1/2株(約100g)
	アンチョビフィレ	1枚
	オリーブオイル	大さじ1
	塩	小さじ1/5

作り方

Point!

ブロッコリーは塩茹でのひと手間で、味のバラつきを防ぎ、色よく仕上げられます。卵といっしょに加熱するので、茹で時間はいつもより硬めに。

アンチョビフィレは粗みじんに刻みます。
ブロッコリーの葉の部分は小さめの房に分け、茎は外側を厚めにむいて5mm角に。
1分塩茹でして冷水にとり、汁気をしっかりきります。
卵を溶いて1・アンチョビフィレ・塩を混ぜます。
スキレットにオリーブオイルを加えて中火で熱し、2を流しいれます。
弱火に落とし、蓋をして4～5分待ちます。
フライパンの淵をゴムベラで整え、お皿を使って表裏を返します。
更に4～5分焼いたらできあがり。
断面が美しいので、カットしてピンチョスにするのがオススメです。
お好みでアンチョビと一緒に楊枝に刺しても。

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