揚げたて最高！【丸ごとカマンベール】コロッケ
投稿日2023/02/12
更新日2023/02/12
調理時間25分
◉トロ〜りとろけるチーズが好きな家族の為に作ったカマンベールを丸ごと使ったコロッケです。 ・ナイフを入れるとチーズが溶け出す瞬間はテンションが上がります！チーズ好きな方にオススメです♪ ・下味はクレイジーソルトのみ、タレをかけていただきます。粒マスタードと蜂蜜の組み合わせは絶妙です。
材料3人分（カマンベールチーズ90g 1個分）
- カマンベールチーズ90グラム
- じゃがいも3個(皮付きで190g)
- クレイジーソルト小さじ1(ハーブソルトや塩でも可)
- 牛乳大さじ1(豆乳でも可)
- 米粉適量(小麦粉でも可)
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- 米油適量(サラダ油でも可)
- Aはちみつ大さじ1程度(1歳未満のお子さんには与えないで下さい。)
- A粒マスタード小さじ1〜(お好みで加減)
作り方
ポイント
◉大きいコロッケなので米粉を纏わす、卵液をつける、パン粉をつける、揚げ焼きする時のコツがあります。 ・じゃがいもに牛乳を加える時は柔らかくなりすぎないように加減する。 ・米粉をつけるときは指の跡がつかないようにそっと扱う。 ・卵液をつける時は、皿にラップを広げた上に卵液、そこにタネを入れたらラップを持ち上げて袋状にして卵液を全体に行き渡らせる。 ・余分な卵液はラップごとずらしながら皿に逃がす。 ・揚げ焼きする際そっと入れて、じっくり片面を揚げ焼きしてから返す。（あくとりやナイフを使って形が崩れないように。）
- 準
・じゃがいもはよく洗い、水分がついたままレンジ加熱可能なポリ袋又はふんわりとラップをし、レンジ機能の根菜・じゃがいもを選択して加熱する。 ・冷めたら皮をむき、芽の部分は取り除く。 ・A はちみつ大さじ1程度、粒マスタード小さじ1〜を小さめの容器に入れておく。
- 1
・じゃがいもをマッシャーで潰す。 ・クレイジーソルトを入れてよく混ぜる。 ・牛乳を入れて練らないように混ぜる。
- 2
・ラップを広げ、工程1のマッシュした味付きポテトを半量のせ、カマンベールチーズの円型より少し大きめにのばす。 ・カマンベールチーズを乗せ、ラップの周りから押さえながらチーズに密着させる。 ・反対側も同様にし、カマンベールチーズの周りを覆う。
- 3
・小さめのバットや皿に米粉を広げ、タネの全体に米粉をまとわす。
- 4
・工程3のタネに卵液をつける。 ※一回り大きめ・深めの皿などにラップを広げ卵を割り入れ、ほぐしたら、コロッケのタネをのせ、ラップを持ち上げるようにして溶き卵をつける。 ・余分な卵液はラップをずらしながら皿に流す。 ※卵液につけてタネを返す時に形が崩れやすい為、ラップを袋状にして卵液をつけると扱いやすくなります。
- 5
・バットにパン粉を広げ、卵液をつけたタネを乗せパン粉を満遍なくつける。 ※周りからパン粉をかけるようにしてつける。
- 6
小さめのフライパンの底から1.５センチメートルくらい米油を熱して、パン粉を塗した工程5を160度でじっくり狐色になるまで揚げ焼きする。
- 7
皿に盛り付けたら、A はちみつ大さじ1程度、粒マスタード小さじ1〜をかけて召し上がってください。
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- Artist
平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。