アスパラの肉巻き☆レモンバター醤油でさっぱりコクうま

・アスパラガスは洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、根元をピーラーで４センチメートルほど皮をむく、はかまを除く。 （出始めで鮮度が良く、細めのものでしたので根元は切り落としていません、下部の端が乾燥して固い場合は１cmほど切り落とす。） ・レモンは洗い、5mmの厚さの輪切りにする。 （調理用は４枚、盛り付け用に2〜３枚）

アスパラガスの両端を残し、豚バラ肉薄切りを縦におき、螺旋状に巻く。手で握ってアスパラガスに密着させ、肉の厚みも均一になるように押さえる。 片栗粉を茶漉しなどを使って薄くふる。

フライパンに米油を中火で熱し、工程１を巻き終わりを下にして入れ焼く。 フライパンに面している肉がしっかり焼けたら、向きを変えながら焼き、肉の赤みが少し残っている状態になったらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

A バター15g、輪切りのレモン4枚を入れ、バターが溶け出す間に、レモンをヘラなどで軽く押して果汁を出す。 （レモンが大きかったので輪切りをを半分に切っていますが、普通サイズのレモンは輪切りのまま使用してください。）

・フライパンをゆすりバターとレモン果汁が馴染んだら具材を寄せ、空いた場所に醤油を入れ、ジュワッと煮詰まり焦げる直前に豚巻きを素早く絡める。 （香ばしく、味わいは別格になります。） ・皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をふり、輪切りのレモンを等分に切り、添えて召し上がってください。