冷やして美味しい！丸ごと茄子の【カレー風味冷製豆乳スープ】

材料2人分

• 茄子
  ２本(200g)
• 米油
  大さじ１(サラダ油・オリーブオイルでも可)
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ１
• A
  水
  100ml
• 豆乳
  200㎖
• B
  茗荷
  お好みで(１本)
• B
  小葱・九条ネギ・青しそ
  お好みで
• おろし生姜・黒胡椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・お好みの薬味B 茗荷お好みで、小葱・九条ネギ・青しそお好みでを洗って細かく刻んでおく。 （茗荷は斜め薄切り、小葱・九条ネギは細い輪切り、青しそは細切りにする。）

  
• 1

  ・A 味噌小さじ2、カレー粉小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ１、水100mlを300㎖以上入るボウルでよく混ぜたら、豆乳を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  ・茄子は洗って、ヘタの1㎝強を残し、包丁を浅く入れ、ぐるっと一周切り込み、余計なヘタや、トゲを落とす。

  
• 3

  ・茄子の片面に5mm位の幅の切り込みを斜めに入れる。 （中心に向かって、垂直に１㎝位の深さ。） ・反対側も同じように斜めの切り込みを入れる。 ・表面についている水気をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  ・ラップを広げて、茄子を１本おき、スプーンで大さじ1/2位の米油を垂らし、スプーンの背で米油を塗りながら、ラップで包む。 ・同様にしてもう１本も包む。

  
• 5

  ・耐熱皿に乗せて600Wで２分加熱する。 ・裏返して、２分加熱する。

  
• 6

  ・粗熱が取れたらラップを剥がし、スープ皿に入れる。 ・冷やしておいたスープを半量ずつ注ぐ。

  
• 7

  ・刻んでおいたB 茗荷お好みで、小葱・九条ネギ・青しそお好みでを乗せ、ラップをかけて冷蔵庫で15分以上冷やす。

  
• 8

  ・食べるときにお好みでおろし生姜・黒胡椒などを加えて召し上がってください。

  

ポイント

◉レシピを一通り読んでから作ってください。 　※茄子について※ ・ラップを包んでレンジ加熱する場合、ご家庭の機種によっては加熱時間による仕上がりに差が出る場合がございます。 　片面の加熱具合を見てから裏面の時間は調整してください。 ・丸ごと使うのが食べづらいなと感じる場合は、レンジ加熱後に食べやすい大きさに切ってください。

作ってみた！

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