冷めても美味しい！海老のガーリックケチャップ炒め

材料2人分

• 冷凍むき海老
  200g
• 片栗粉
  大さじ１(下処理用)
• 塩
  小さじ１/３(下処理用)
• 酒
  大さじ１
• 片栗粉
  大さじ１
• にんにく
  ２かけ
• 鶏ガラスープのもと
  小さじ1/２(中華だしなどでも代用可)
• 米油
  大さじ１(サラダ油でも代用可)
• ケチャップ
  大さじ３
• 添える野菜
  お好みで(千切りレタスやかいわれなど)

作り方

• 下準備
  冷凍むき海老を流水で解凍する。 塩・片栗粉をまぶしてやさしくもむ。 流水で洗い流し、水気をしっかり拭く。 酒をふり入れ優しくもみこみ、余分な水分を拭き取り、片栗粉を塗しておく。

  
• 1

  にんにくは皮と芯をのぞき、みじん切りする。

  
• 2

  フライパンに米油を中火で熱し、にんにくを入れ、香りを出す。

  
• 3

  海老を並べて入れ、動かさずに片面2分程度焼く。

  
• 4

  鶏ガラスープのもとをふり、ひっくり返してさらに火がっとおるまで焼く。

  
• 5

  海老をフライパンの片側に寄せ、空いた鍋肌にケチャップを入れる。ケチャップが半量くらいまで煮詰まるまで、焦がさないように煮詰める。

  
• 6

  海老とケチャップを絡めて５から１０秒で火を止める。 絡み具合は余熱で調整してください。

  
• 7

  皿に盛り付け、お好みで添える野菜を並べてください。

  

ポイント

◉海老の下処理は丁寧に、しっかり洗い流し、水気をしっかり拭いて下さい。 ◉海老に酒を振ったあと、余分な水分を拭き取ってから片栗粉をふり、焼くときはすぐに動かさずに焼くと片栗粉が固まり、タレが絡みやすくなります。 ◉海老は火を入れすぎるとかたくなります。ピンク色になり、少し丸まったら焼けたサインです。 ◉冬のお弁当に入れることは可能ですが、ケチャップや鶏ガラスープのもとを少し多めにし、しっかり火を通し、水分を飛ばしてください。しっかり冷めてから詰めるのはどのおかずも鉄則です。レタスなどと一緒に入れずにお弁当の仕切りカップに入れてください。（保冷剤があるとさらに安心です。）

作ってみた！

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