千切りキャベツ（カット野菜使用）で即席ザワークラウト風

材料4人分

• キャベツの千切り
  500g(千切りした袋入りの商品)
• 塩
  10g(キャベツの重さの2%（およそ小さじ2杯）)
• A
  米酢
  大さじ3(今回は米酢大さじ1、黒酢大さじ2)
• A
  きびオリゴ糖
  小さじ2(白砂糖やきび砂糖でも可)
• A
  クミンシード
  小さじ1/2(キャラウェイでも可)
• A
  ローリエ
  1枚(省略可)

作り方

• 下準備
  キャベツの千切りは大きめのボウルなどに冷水をはり、何度か水をかえて5から10分つけおく。（独特のにおいを消すためとシャキッとさせるため）

  
• 1

  大きめのボウルなどに大きめのザルを置き、塩をかけて満遍なく手で混ぜる。 5分くらいそのまま置く。 （水分はザルの下に落ちるが、大きなザルがない場合はボウルの中で作業する。）

  
• 2

  水気を絞って耐熱容器にうつす。 （しっとりした仕上がりにするためしっかり絞るより少し弱めに。）

  
• 3

  A 米酢大さじ3、きびオリゴ糖小さじ2、クミンシード小さじ1/2、ローリエ1枚を入れて混ぜする。

  
• 4

  軽くラップやレンジ専用の被せ物をして、600Wで4分加熱する。

  
• 5

  ラップや蓋をはずし、よく混ぜる。 保存容器に入れて食べる時まで冷蔵しておいたり、ソーセージなどの添え物として器に盛り付けて召し上がってください。

  

ポイント

◎大量に作りおいたのですが、食べ切れる分で加減してください。 キャベツの2%の塩分。お酢や砂糖はレシピ参考に加減してください。 ◎キャベツをレンチンして酢の酸っぱさを飛ばしていますが、味見をしてからさらに酢を加えるとサッパリ感が増します。

作ってみた！

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