メカジキの甘辛ごぼうバーグ/苦手でも食べやすい【お弁当にも】

材料2人分

• メカジキ
  2切れ(200g)
• 皮付きごぼう
  50g
• 液体塩こうじ
  大さじ1(無い場合塩塩ひとつまみと酒小さじ2で代用してください。)
• おろし生姜
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ(下拵えよう)
• 片栗粉
  大さじ1(魚をまとめる用)
• 片栗粉
  大さじ1加良(ごぼうをまとめる用)
• 米油
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ2/3(ご家庭の砂糖で可)
• 付け合わせの野菜
  適量(お好みのもの)

作り方

• 下準備
  メカジキの水分をキッチンペーパーで拭きとり、軽く塩をして5分おき 水気をキッチンペーパーで拭き取る。 その間に皮付きごぼうを洗い、皮ごとピーラーでささがきにして水にさらしておく。

  
• 1

  メカジキは包丁で荒めに切ったら、細かくたたく。

  
• 2

  ボウルにメカジキを入れ、液体塩こうじとおろし生姜を入れ揉み込むように混ぜる。 片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜる。 （粘りが出るまで）

  
• 3

  ささがきにしたごぼうの水けを切り、ボウルに入れてよく混ぜる、片栗粉を大さじ1〜加減して入れてハンバーグが纏まる緩さまで調整する。

  
• 4

  4等分にして空気を抜くようにして小判形にまとめる。 　厚みは1.5cmほど。中央を少しくぼませる。

  
• 5

  フライパンに米油を熱し、中火で焼く。 　焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で3〜4分。

  
• 6

  火が通ったら余分な水分ををさっと拭き取り、A 醤油大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1、きび砂糖大さじ2/3の合わせだれをフライパンの空いているところに回し入れてタレを煮詰める感じで加える。 照りがでたら火を止める。

  
• 7

  付け合わせの野菜とメカジキごぼうバーグを盛り付ける。

  

ポイント

① メカジキは包丁で粗めに叩く。 完全なミンチにしない方が、 焼いたときにほろっとした食感になります。 ②片栗粉は全体に均一に 粘りが出るまでしっかり混ぜる。繋ぎを入れずともまとまります。 ③塩こうじをつかうと焦げやすいので、弱めの中火。 ④魚は火を入れすぎるとパサつくので焼き過ぎ注意。

作ってみた！

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