ごはんがすすむ♪鮭とさといものごまみそ和え
投稿日2021/01/30
更新日2021/01/30
調理時間20分
特製ごまみそダレが食欲そそる！ ごはんがすすむ和食です。 冷めても美味しく、お弁当のおかずや、おつまみにもぴったり。 鮭にはビタミンD、DHA、EPA、ビタミンBが多く含まれ、骨粗しょう症予防、生活習慣病予防、肌荒れや疲労回復に効果が期待できます。
材料4人分
- 鮭200ｇ
- 塩こしょう少々
- 米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ1
- さといも200ｇ
- Aさとう、みりん各大さじ1
- Aみそ大さじ1と1/2(27g
- A水大さじ2
- 白すりごま大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・さといもは常温の揚げ油に入れて加熱することで中まで均一に熱が伝わり、ほっくり仕上がります。 ・食材を揚げた後、ペーパータオルの上に少し置いて油がきれたら温かいうちに調味料と混ぜ合わせることでなじみやすくなります。
- 1
A さとう、みりん各大さじ1、みそ大さじ1と1/2(27g、水大さじ2を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、レンジ（600W）で30秒加熱して冷まし、白すりごまを混ぜ合わせる。
- 2
鮭の水分をペーパータオルで拭いて食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）をまぶす。
- 3
さといもの皮を剥き、大きいものは一口サイズに切る。
- 4
常温の揚げ油にさといもを入れて加熱し、竹串がすっと通るまで素揚げする。 ペーパータオルの上で油をきり、油がきれたら1をからめる。
- 5
続けて170度の揚げ油で鮭をカラッと揚げ、ペーパータオルの上で油をきる。 油がきれたら4に加えて混ぜ合わせる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格