主菜

ごはんがすすむ！鮭とさつまいものごまみそ和え

Name: ごはんがすすむ！鮭とさつまいものごまみそ和え
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鮭（刺身用ブロックまたは切り身） 250g; さつまいも 1本; 片栗粉 大さじ2; さとう、みりん 各大さじ1; みそ 大さじ1と1/2; 水 大さじ2; 白すりごま 大さじ2; 揚げ油 適量

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物38.2g
脂質18.5g
たんぱく質17.2g
糖質35.8g
食塩相当量1.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「ごま×みそ」味でうま味たっぷり◎ ごはんがすすむ絶品おかず！さつまいもは常温から揚げ油に入れてじっくり火を通すことで本来の甘みが出て、中までしっとり。他の具材と混ぜ合わせる時に崩れにくく、きれいに仕上がるのも嬉しいポイントです。栄養たっぷり簡単調理のお魚メイン☆ 冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもぴったりです。

材料4人分

鮭（刺身用ブロックまたは切り身）
250g
さつまいも
1本
片栗粉
大さじ2
A
さとう、みりん
各大さじ1
A
みそ
大さじ1と1/2(27ｇ)
A
水
大さじ2
白すりごま
大さじ2
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鮭（刺身用ブロックまたは切り身）はペーパータオルで水分をとり、一口大に切る。さつまいもは皮付きのまま乱切りする。
2
A さとう、みりん各大さじ1、みそ大さじ1と1/2、水大さじ2を耐熱容器で混ぜあわせ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で30秒加熱する。鮭に片栗粉をまぶす。
3
常温の揚げ油にさつまいもを入れて加熱し、竹串がすっと通るまでじっくり素揚げしてペーパータオルで油をきる。
4
続けて鮭をカラッと揚げ、ペーパータオルで油をきる。
5
Aに白すりごまを混ぜあわせ、さつまいもを和える。全体に混ざったら鮭を加えて崩れないよう丁寧に絡める。

ポイント

・さつまいもは常温の揚げ油にいれ、170度まで火力をあげて素揚げします。温度が低いままだと崩れやすくなるのでご注意ください。・さつまいもの吸油量が気になる場合はレンジ加熱でもOKです。揚げると全体的にコクが増します。レンジ加熱の際は切ったさつまいもを濡らしたペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱し、粗熱がとれるまでそのまま置くと中までほっくり仕上がります。