さっぱりヘルシー☆鶏むね肉とグレープフルーツのサラダ

耐熱皿に鶏むね肉を入れ、混ぜ合わせたA さとう、みりん、水、白ワイン各小さじ1、塩小さじ1/2、味の素Ⓡ4ふり、白だし小さじ2を注いで鶏むね肉に絡ませる。 皮を上にして置き、ふた（またはふんわりラップ）をしてレンジ（500W）で6分加熱し、そのまま冷ます。

くるみをフライパンで約5分炒り、細かく砕く。 ベビーリーフを洗って水気をきる。

グレープフルーツ（ホワイト・ルビー）の皮を剥き、房に沿わせるようにナイフを入れて実を切る。

鶏むね肉が冷めたら皮をとり、軽く水分をきる。 繊維を断ちきるイメージで繊維に対して垂直に包丁を入れて7mm程度のそぎ切りにする。

お皿にベビーリーフ、鶏むね肉、グレープフルーツ（ホワイト・ルビー）を盛り付け、くるみをトッピングする。 食べる直前によく混ぜ合わせたB グレープフルーツの絞り汁、オリーブオイル各大さじ2、さとう、白だし各小さじ1、塩小さじ1/2、味の素Ⓡ2ふり、こしょう少々をかける。