さっぱりヘルシー☆鶏むね肉とグレープフルーツのサラダ
投稿日2021/05/01
更新日2021/05/01
調理時間10分
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爽やかなグレープフルーツをたっぷり使ったさっぱりサラダ。 たんぱく質やビタミン、ミネラルが同時に摂れて栄養たっぷり☆ 鶏むね肉はレンジ加熱で簡単に、しっとり美味しいサラダチキンになります。 優しい彩りでおもてなしにもぴったり。 カロリーが気になる時はバランス良く栄養補給するのが1番です♪
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ
- ベビーリーフ2袋(お好みの量でOK)
- くるみ30ｇ
- グレープフルーツ（ホワイト・ルビー）各1/2個
- Aさとう、みりん、水、白ワイン各小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A味の素Ⓡ4ふり
- A白だし小さじ2
- Bグレープフルーツの絞り汁、オリーブオイル各大さじ2
- Bさとう、白だし各小さじ1
- B塩小さじ1/2
- B味の素Ⓡ2ふり
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
・ドレッシングはグレープフルーツの甘味、酸味によりさとう、塩、白だしの量を調整してください。 ・鶏むね肉は冷ましてから切る方がきれいに切れます。
- 1
耐熱皿に鶏むね肉を入れ、混ぜ合わせたA さとう、みりん、水、白ワイン各小さじ1、塩小さじ1/2、味の素Ⓡ4ふり、白だし小さじ2を注いで鶏むね肉に絡ませる。 皮を上にして置き、ふた（またはふんわりラップ）をしてレンジ（500W）で6分加熱し、そのまま冷ます。
- 2
くるみをフライパンで約5分炒り、細かく砕く。 ベビーリーフを洗って水気をきる。
- 3
グレープフルーツ（ホワイト・ルビー）の皮を剥き、房に沿わせるようにナイフを入れて実を切る。
- 4
鶏むね肉が冷めたら皮をとり、軽く水分をきる。 繊維を断ちきるイメージで繊維に対して垂直に包丁を入れて7mm程度のそぎ切りにする。
- 5
お皿にベビーリーフ、鶏むね肉、グレープフルーツ（ホワイト・ルビー）を盛り付け、くるみをトッピングする。 食べる直前によく混ぜ合わせたB グレープフルーツの絞り汁、オリーブオイル各大さじ2、さとう、白だし各小さじ1、塩小さじ1/2、味の素Ⓡ2ふり、こしょう少々をかける。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格