お弁当やおつまみに♪鮭としめじのカレーケチャップ炒め
投稿日2021/06/21
更新日2021/06/21
調理時間15分
キッズ好みのカレーケチャ味。 ごはんがもりもりすすんで食欲ＵＰ！ 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにぴったりです。 鮭にはビタミンD、DHA、EPA、ビタミンBが多く含まれ、骨粗しょう症予防、生活習慣病予防、肌荒れや疲労回復に効果的です◎
材料4人分
- 鮭（切り身または刺身用ブロック）3切れ(300g)
- A塩2つまみ
- A酒小さじ1
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- しめじ1袋
- Bカレー粉小さじ1
- Bトマトケチャップ大さじ2(36g)
- Bウスターソース小さじ1
- Bみりん小さじ2
- オリーブオイル小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・鮭、しめじともにあまり動かさずに焼くことで余分な水分が出ず美味しく仕上がります。 ・最後に鮭を混ぜ合わせる際は静かにフライパンの底に沿わせて動かすか、しめじを鮭の上にのせるなどしてなるべく鮭が崩れないようにします。
- 1
鮭（切り身または刺身用ブロック）は食べやすい大きさに切り、A 塩2つまみ、酒小さじ1をもみこむ。 しめじは石づきをとってほぐす。
- 2
B カレー粉小さじ1、トマトケチャップ大さじ2(36g)、ウスターソース小さじ1、みりん小さじ2を混ぜ合わせる。
- 3
鮭に小麦粉（薄力粉）をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べて焼く。 両面焼けたら一度お皿に取り出す。
- 4
同じフライパンにしめじを入れてあまり動かさずに焼く。
- 5
しめじに焼き色がついたらB カレー粉小さじ1、トマトケチャップ大さじ2(36g)、ウスターソース小さじ1、みりん小さじ2を加え、塩こしょうをふって炒め合わせる。
- 6
鮭を戻し入れ、調味料が全体に混ざったら火を止める。
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質問
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 ヘルシー志向の皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格
