お弁当やおつまみに♪鮭とじゃがいものコク旨カレー炒め
投稿日2021/06/06
更新日2021/06/06
調理時間20分
物足りなく感じがちな魚料理も、これだとカレー風味でごはんがすすみます。 またじゃがいもを素揚げしてから炒めるのでコクのあるお味に。 冷めても美味しいのでお弁当のおかずやおつまみにも大好評！ 鮭にはビタミンD、DHA、EPA、ビタミンBが多く含まれ、骨粗しょう症予防、生活習慣病予防、肌荒れや疲労回復に効果的です◎
材料4人分
- 鮭（切り身または刺身用ブロック）3切れ（300ｇ）
- A塩2つまみ
- A酒小さじ1
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- じゃがいも2個
- B焼き肉のたれ大さじ2
- Bカレー粉小さじ1
- Bガーリックパウダー小さじ1/2
- B塩こしょう少々
- 揚げ油適量
- オリーブオイル小さじ1
- 塩こしょう少々
- 白いりごま少々
作り方
ポイント
・鮭はあまり動かさずに焼くことで形が崩れにくくキレイに仕上がります。
- 1
じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。 鮭（切り身または刺身用ブロック）を食べやすい大きさに切りA 塩2つまみ、酒小さじ1をもみこむ。
- 2
常温の揚げ油にじゃがいもを入れて火にかける。 竹串がすっと通るまで揚げたらペーパータオルの上において油をきり塩こしょうをふる。
- 3
鮭に小麦粉（薄力粉）をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭をあまり動かさずに焼く。
- 4
両面焼き色がついたらじゃがいもを加え、混ぜ合わせたB 焼き肉のたれ大さじ2、カレー粉小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2、塩こしょう少々を回しかける。 全体に混ざったら火を止める。 お皿に盛り付け、白いりごまをふる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格