ごはんがすすむ！鶏むね肉と夏野菜のバタポン炒め
投稿日2021/08/16
更新日2021/08/16
調理時間15分
ヘルシーな鶏むね肉にたっぷりの夏野菜を組み合わせ、バタポンガーリック風味に仕上げました。 ごはんやお酒がすすんで食欲そそります。 パサつきがちな鶏むね肉は、 ・味の素Ⓡと酒を下味でもみこむこと ・焼く直前に粉（大豆粉、米粉、片栗粉、薄力粉など）をまぶしてコーティングすること ・焼けたら一度お皿に取り出すこと で、かたくなるのを防いでふっくら仕上げ。 鶏むね肉には疲労回復効果のある栄養素も多く含まれるので、食欲減退気味のときには積極的に摂りたい食材。 ビタミン豊富な夏野菜と合わせてしっかりスタミナ補給できる一品です。
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- A味の素Ⓡ4ふり
- A酒小さじ1
- 大豆粉（米粉、片栗粉、薄力粉でもOK）大さじ2
- なす、ズッキーニ各1/2本
- パプリカ（赤・黄）各1/4個
- Bポン酢大さじ2
- Bガーリックパウダー小さじ1/4
- 塩こしょう少々
- バター10g+10g
作り方
ポイント
・鶏むね肉は焼く直前に粉をまぶし、焼けたら一度お皿に取り出すことでかたくなるのを防ぎます。かける価値あるひと手間です。
- 1
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、A 味の素Ⓡ4ふり、酒小さじ1をもみこむ。
- 2
なす、ズッキーニは8mm幅の半月切り、パプリカ（赤・黄）は細切り（長ければ長さを2等分）にする。
- 3
鶏むね肉に大豆粉（米粉、片栗粉、薄力粉でもOK）をまぶし、バター10ｇを熱したフライパンで焼く。 両面焼けたら塩こしょうをふってお皿に取り出す。
- 4
同じフライパンにバター10gを追加し、なす、ズッキーニ、パプリカ（赤・黄）をあまり動かさずに焼く。
- 5
軽く焼き色がついたら塩こしょうをふり、B ポン酢大さじ2、ガーリックパウダー小さじ1/4を加えて混ぜあわせ鶏むね肉を戻し入れる。 調味料が全体に混ざったら火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 長年の専業主婦を経て数年前からフルタイム勤務に。 そこで改めて気付いた「簡単レシピ」の有り難さ。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格