主菜

素朴な味わい☆さつまいもの和風コロッケ

Name: 素朴な味わい☆さつまいもの和風コロッケ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも 2本(500g); 味の素Ⓡ 2ふり; 豚挽肉 80g; きざみねぎ 30g; しょうゆ、みりん 各大さじ1; 味の素Ⓡ 3ふり; 小麦粉（薄力粉） 大さじ3; 溶き卵 1個分; パン粉 40g; オリーブオイル 小さじ1+大さじ1～

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30分

エネルギー385kcal
炭水化物52.3g
脂質15.8g
たんぱく質10.2g
糖質48.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

素朴で優しい秋の味☆ 揚げ油を使わないヘルシーコロッケ♪ さつまいもを茹でる時に #味の素を加えることでうま味が増すとともに素材の甘みをグンと引き出してワンランクアップの仕上がりに。味付けはシンプルに醤油、みりん、塩こしょうで素材の味をいかします。うま味を補うことで醤油や塩を控えめにしても味のバランスがとれて減塩につながります。フライものは「たっぷりの油で揚げる」より「フライパンで揚げ焼き」、更にそれよりも「少量の油を回しかけてオーブンで焼く」方が吸油量down☆ カロリーや油分が気になる場合はオーブン調理がオススメです。

材料4人分（ミニサイズ約15個）

さつまいも
2本(500g)
味の素Ⓡ
2ふり
豚挽肉
80g
A
きざみねぎ
30g
A
しょうゆ、みりん
各大さじ1
A
味の素Ⓡ
3ふり
小麦粉（薄力粉）
大さじ3
溶き卵
1個分
パン粉
40g
オリーブオイル
小さじ1+大さじ1～(小さじ1＝豚肉炒め用、大さじ1＝オーブン用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
さつまいもは皮を剥き1,5cm程度の角切りにして鍋に入れる。かぶる程度の水を入れ、味の素Ⓡを2ふりして点火する。沸騰したら中火に落とし、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
2
耐熱ボウルなどにさつまいもをうつし、熱いうちに潰す。ラップをかけて乾燥を防ぐ。
3
フライパンにオリーブオイルを熱して豚挽肉を炒め、色が変わったらA きざみねぎ30g、しょうゆ、みりん各大さじ1、味の素Ⓡ3ふりを加えて炒め合わせる。
4
3を調味料ごとさつまいもに加えて混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえ15等分する。
5
小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
6
天板にクッキングシートを敷き、5を並べてオリーブオイルを回しかける。（シートに落ちた油もコロッケを転がして全面につける。） 190度に予熱したオーブンに入れて約15分加熱する。

ポイント

・さつまいもの茹で具合はお好みで調整してください。動かさずに茹で、崩れる前に引き上げますが茹であげ後も繊維が水分を吸うのでしっとり目に仕上げる方がパサつかず美味しく仕上がります。・お弁当に入れたりパクッと食べやすいおつまみを想定してミニサイズ15個分としていますが、大きさや形はお好みでアレンジしてください。・オイル用スプレーがあればそちらを使い全体に吹きかけるとよりムラがなくキレイに仕上がります。・さつまいもの甘みでそのままでも美味しくいただけますが、お好みで塩（こしょう）などをふっても美味しいです。