素朴な味わい☆さつまいもの和風コロッケ

30

2021.10.27

分類主菜

調理時間: 30分

ID 424411

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

素朴で優しい秋の味☆
揚げ油を使わないヘルシーコロッケ♪

さつまいもを茹でる時に #味の素 を加えることでうま味が増すとともに素材の甘みをグンと引き出してワンランクアップの仕上がりに。
味付けはシンプルに醤油、みりん、塩こしょうで素材の味をいかします。
うま味を補うことで醤油や塩を控えめにしても味のバランスがとれて減塩につながります。

フライものは「たっぷりの油で揚げる」より「フライパンで揚げ焼き」、更にそれよりも「少量の油を回しかけてオーブンで焼く」方が吸油量down☆
カロリーや油分が気になる場合はオーブン調理がオススメです。

コロッケ オーブン おつまみ コロッケ ビタミン ヘルシー おもてなし さつまいも オリーブオイル ビタミンC ビールに合うおつまみ ワインに合うおつまみ 味の素® うま味調味料 味醂 和風 子供 お弁当 日本酒に合うおつまみ 疲労回復 豚肉 豚ひき肉 野菜のおかず 食物繊維 高校生弁当

    材料

    4人分(ミニサイズ約15個)
    さつまいも 2本(500g)
    味の素Ⓡ 2ふり
    豚挽肉 80g
    A
    きざみねぎ 30g
    A
    しょうゆ、みりん 各大さじ1
    A
    味の素Ⓡ 3ふり
    小麦粉(薄力粉) 大さじ3
    溶き卵 1個分
    パン粉 40g
    オリーブオイル 小さじ1+大さじ1~(小さじ1=豚肉炒め用、大さじ1=オーブン用)

    作り方

    ポイント

    ・さつまいもの茹で具合はお好みで調整してください。動かさずに茹で、崩れる前に引き上げますが茹であげ後も繊維が水分を吸うのでしっとり目に仕上げる方がパサつかず美味しく仕上がります。
    ・お弁当に入れたりパクッと食べやすいおつまみを想定してミニサイズ15個分としていますが、大きさや形はお好みでアレンジしてください。
    ・オイル用スプレーがあればそちらを使い全体に吹きかけるとよりムラがなくキレイに仕上がります。
    ・さつまいもの甘みでそのままでも美味しくいただけますが、お好みで塩(こしょう)などをふっても美味しいです。
    1. さつまいもは皮を剥き1,5cm程度の角切りにして鍋に入れる。
      かぶる程度の水を入れ、味の素Ⓡを2ふりして点火する。
      沸騰したら中火に落とし、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
    2. 耐熱ボウルなどにさつまいもをうつし、熱いうちに潰す。
      ラップをかけて乾燥を防ぐ。
    3. フライパンにオリーブオイルを熱して豚挽肉を炒め、色が変わったらA

      きざみねぎ 30g、しょうゆ、みりん 各大さじ1、味の素Ⓡ 3ふり

      を加えて炒め合わせる。
    4. 3を調味料ごとさつまいもに加えて混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえ15等分する。
    5. 小麦粉(薄力粉)→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
    6. 天板にクッキングシートを敷き、5を並べてオリーブオイルを回しかける。(シートに落ちた油もコロッケを転がして全面につける。)

      190度に予熱したオーブンに入れて約15分加熱する。
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