全粒粉で糖質オフ☆れんこん入り豆腐ハンバーグ
投稿日2021/11/06
更新日2021/11/06
調理時間20分
ヘルシーな豆腐ハンバーグを大根おろし＆ポン酢でさっぱりと。 蓮根入りでシャキシャキ食感も楽しめます。 つなぎの粉には全粒粉を使用し糖質を少し抑えました。 さらに減塩、油分少なめのヘルシーメニューです。
材料4人分（ミニサイズ8個分）
- A鶏ひき肉250g
- A絹ごし豆腐150g
- Aきざみねぎ10g
- A塩小さじ1/4
- A全粒粉大さじ3(写真は「日清全粒粉パン用チャック付き」使用。)
- れんこん（みじん切り）80g
- だいこん5cm
- ポン酢小さじ4(1人分＝小さじ1)
- 七味唐辛子少々
- オリーブオイル小さじ1
- みずな、青じそ、ミニトマト適量
作り方
ポイント
・Aは豆腐が入るので普通のハンバーグよりも粘りが弱く柔らかくなりますが、つながりをよくしてひび割れを防ぐため、まとまりがよくなるまでしっかりこねます。
- 準
ペーパータオルで絹ごし豆腐を包み、水分をきる。
- 1
だいこんの皮を剥いておろし、軽く水分をきる。
- 2
ボウルにA 鶏ひき肉250g、絹ごし豆腐150g、きざみねぎ10g、塩小さじ1/4、全粒粉大さじ3を入れてよく混ぜ、しっかりこねる。
- 3
まとまりがよくなってきたられんこん（みじん切り）を加えて混ぜあわせ、8等分して丸か楕円形に形をととのえる。
- 4
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3を並べて焼く。
- 5
焼き色がついたら裏返し、アルミホイルをかぶせて4分、再度裏返して約2分蒸し焼きにする。
- 6
みずな、青じそ、ミニトマト、豆腐ハンバーグをお皿に盛り付け、その上にだいこんおろしをのせる。 食べる直前にポン酢、七味唐辛子をかける。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格