全粒粉で糖質オフ☆れんこん入り豆腐ハンバーグ

20

2021.11.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 425248

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

ヘルシーな豆腐ハンバーグを大根おろし&ポン酢でさっぱりと。
蓮根入りでシャキシャキ食感も楽しめます。

つなぎの粉には全粒粉を使用し糖質を少し抑えました。
さらに減塩、油分少なめのヘルシーメニューです。

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    材料

    4人分(ミニサイズ8個分)
    A
    鶏ひき肉 250g
    A
    絹ごし豆腐 150g
    A
    きざみねぎ 10g
    A
    小さじ1/4
    A
    全粒粉 大さじ3(写真は「日清全粒粉パン用チャック付き」使用。)
    れんこん(みじん切り) 80g
    だいこん 5cm
    ポン酢 小さじ4(1人分=小さじ1)
    七味唐辛子 少々
    オリーブオイル 小さじ1
    みずな、青じそ、ミニトマト 適量

    作り方

    ポイント

    ・Aは豆腐が入るので普通のハンバーグよりも粘りが弱く柔らかくなりますが、つながりをよくしてひび割れを防ぐため、まとまりがよくなるまでしっかりこねます。
    1. ペーパータオルで絹ごし豆腐を包み、水分をきる。
    2. だいこんの皮を剥いておろし、軽く水分をきる。
    3. ボウルにA

      鶏ひき肉 250g、絹ごし豆腐 150g、きざみねぎ 10g、塩 小さじ1/4、全粒粉 大さじ3

      を入れてよく混ぜ、しっかりこねる。
    4. まとまりがよくなってきたられんこん(みじん切り)を加えて混ぜあわせ、8等分して丸か楕円形に形をととのえる。
    5. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3を並べて焼く。
    6. 焼き色がついたら裏返し、アルミホイルをかぶせて4分、再度裏返して約2分蒸し焼きにする。
    7. みずな、青じそ、ミニトマト、豆腐ハンバーグをお皿に盛り付け、その上にだいこんおろしをのせる。
      食べる直前にポン酢、七味唐辛子をかける。
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