栄養たっぷり！ごはんがすすむ◎牛肉とブロッコリーのしぐれ煮
投稿日2021/11/24
更新日2021/11/24
調理時間15分
牛肉しぐれ煮にブロッコリーを足して栄養価アップ！ ブロッコリーには「うま味」があるので全体の味のバランスをととのえてくれます。 茎も栄養があるので丸ごと使って食品ロス削減にも貢献。 ブロッコリーの房に生姜風味のタレがたくさん絡んでごはんともよく合うメインおかず。 お弁当やおつまみにもぴったりです。
材料4人分
- 牛薄切り肉（牛細切れ肉でもOK）300g
- ブロッコリー1房
- Aすりおろししょうが小さじ2
- Aさとう大さじ1
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ2
- オリーブオイル（サラダ油でもOK）小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・ブロッコリーは先に茹でているのでフライパン加熱時間は短くてOKです。 ・ブロッコリーの水気をしっかりきっておくことで美味しく仕上がります。 ・煮詰め過ぎるとしょうゆの風味が飛んで辛くなるので、調味料の水分がなくなるまで加熱せず残っている状態で火を止めます。
- 1
ブロッコリーを小房に分け、茎と房に分ける。 茎表面の固い部分は切り落とし、食べやすい大きさに切る。 熱湯で約2分茹で、水気をしっかりきる。
- 2
フライパンにオリーブオイル（サラダ油でもOK）を熱し、牛薄切り肉（牛細切れ肉でもOK）を炒めて塩こしょうをふる。
- 3
牛肉の色が変わったらA すりおろししょうが小さじ2、さとう大さじ1、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2を加えて炒め煮する。
- 4
少し照りが出てきたらブロッコリーを加えて炒め合わせ、調味料が全体に絡んだら火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格