低糖質でヘルシー☆鶏むね肉としめじのおかか炒め
投稿日2021/12/27
更新日2021/12/27
調理時間15分
低糖質なヘルシーメイン。 ふんわり香るごま油とかつおぶしの風味が食欲そそります。 鶏むね肉をふっくら柔らかく仕上げる主なポイントは以下3つ。 1、下味に酒と味の素Ⓡをもみこむ。 2、焼く直前に薄力粉をまぶしてコーティングする。 3、焼き目がついたらお皿に取り出し、しめじが焼けたら戻し入れる。 一度取り出して戻し入れるのはそのまま炒め続けるより手間がかかりますが、かける価値あるひと手間です。 ご飯やお酒にもよく合い、冷めても美味しいのでお弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(250g)
- A酒小さじ1
- A味の素Ⓡ4ふり
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- しめじ1袋
- Bしょうゆ、みりん各大さじ1
- B塩こしょう少々
- ごま油小さじ1
- かつおぶし（小袋）1袋
作り方
ポイント
・かつおぶしは火を止めてから混ぜあわせることで風味がしっかり残ります。
- 1
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしA 酒小さじ1、味の素Ⓡ4ふりをもみこむ。 しめじは石づきを取ってほぐす。
- 2
鶏むね肉に小麦粉（薄力粉）をまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼く。 両面焼き色がついたらお皿に取り出す。
- 3
同じフライパンでしめじを焼き、焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れB しょうゆ、みりん各大さじ1、塩こしょう少々を加え全体に行き渡ったら火を止める。
- 4
かつおぶし（小袋）を少しトッピング用に取り置き、残りを鶏むね肉としめじに絡めてお皿に盛り付ける。 最後に取り置いたかつおぶしを飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 長年の専業主婦を経て数年前からフルタイム勤務に。 そこで改めて気付いた「簡単レシピ」の有り難さ。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格