アボカドとえびの明太子パスタサラダ

材料4人分

• サラダスパゲティ（乾燥）
  50g
• アボカド
  1個
• レモン汁
  小さじ1
• むきえび
  80g
• たまねぎ
  1/8個
• 塩
  小さじ1/2
• A
  辛子明太子（ほぐしたもの）
  1本分(1/2腹)
• A
  マヨネーズ
  大さじ3(36g)
• レモン（いちょう切り）
  4切れ
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  たまねぎを薄切りにし、塩をもみこむ。 むきえびは背ワタをとり熱湯で1分半茹で、ペーパータオルでしっかり水気をとる。 アボカドは縦半分に一周、包丁で切り目を入れる。 ねじりながら開き、包丁の角で種をとり、実をスプーンでくりぬいて食べやすい大きさに切りレモン汁を和える。

  
• 2

  たまねぎが少ししんなりしたら水洗いし、ペーパータオルでしっかり水気をとる。 サラダスパゲティ（乾燥）をパッケージの指示通りに茹でてざるにあげる。 サラダスパゲティの粗熱が冷めたらボウルにうつし、たまねぎとA 辛子明太子（ほぐしたもの）1本分(1/2腹)、マヨネーズ大さじ3(36g)を和える。

  
• 3

  えびを加えて混ぜあわせ、アボカドを加えて軽く和える。

  
• 4

  器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふりレモン（いちょう切り）を飾る。

ポイント

・アボカドは崩れやすいので軽く和える程度でOKです。

作ってみた！

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